広島県倉橋島のイワガキはうまいぞ！

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　今や全国に広がってしまったのがイワガキの産地。
　その昔、イワガキを食べる地域は秋田、山形、新潟、鳥取、千葉などで、そんなに多くはなかった。
　どの地方でも「ここでしか食べられない」、「ここでしかとれない」なんてうたい文句に「夏のイワガキ」を食べていたはずだ。
　でも図鑑を見る限り、イワガキの生息地は広く、ある意味「どこにでもいる平凡な生き物」でしかない。

　そして今では、それこそ日本全国津々浦々からイワガキがやってくる。
　棲息しない北海道、沖縄県は無理でも、本州四国九州と産地をあげると切りがない。
「どこのイワガキを食べても味は同じであるわけはない」だろうと、違う産地のものを見つけるたびに片っ端から食べてみる。
　秋田、山形、新潟、富山、石川、京都、鳥取、島根（養殖）、岩手（養殖）、静岡、愛知、三重（天然、養殖）、徳島、愛媛、大分、宮崎。
　これで全部かなと確かめるのが大変でもある。
　産地産地で「うまいまずい」があるのを発見した年ともなった。
　やはりまずい地域もあるのだ。

　そのトリとなったのが広島県倉橋島のイワガキだ。
　まだ漁業の対象ではないので「生で食べられるか」という細菌や貝毒の検査は受けていない。
　ボクの自己責任で「少しだけ」じゃなくて「いっぱい食べてしまった」倉橋島のイワガキである。

　倉橋島のイワガキの大きさは天然物としては中くらい。
　同じ日に入荷した同じくらいのイワガキが一個500円であった。
　特徴は平たく丸いことだ。
　この生はうまかった。
　あまり濃厚すぎるわけではなく、さっぱりしているのだけど殷々と旨味と微かな苦みが続く。
　これを酒で洗い流したときの「旨味のもどり」「旨味の消え去り方」がいい。
　５個でも６個でも、うまさを繰り返し楽しめる。

　蒸しても、焼いても上々であった。
『市場寿司　たか』の渡辺隆之さんと、八王子総合卸売センター『さくら』夫婦にも食べてもらって、この加熱処理をした味わいも好評をはくした。

　倉橋島のある広島県はマガキの大産地である。
　出荷検査体勢もととのっているように思える。
　日美丸さん、倉橋島のイワガキを出荷してみないかな？

日美丸へ
http://ww5.enjoy.ne.jp/~kogera0401/
市場魚貝類図鑑のイワガキへ
http://www.zukan-bouz.com/nimaigai/pteriomorphia/kaki/iwakaki.html

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