スルメイカと大根の甘辛い煮つけ

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　東京都多摩地区に多いもの。
　それは農協の直売所と、農家の直売所。
　要するに、まだまだ農家が残っている地域なのだ。
　その日収穫したばかりの野菜が手に入るわけで、お金がなくったって季節感あふれる豊かな食生活が送れる。
　子だくさんの我が家にはありがたい限りなのだ。

　さて、11月になって増えてきたのが大根に白菜。
　急激に冷え込んできた朝、農協には白菜が大根が山のようにつまれている。
　白菜を漬物用に一つ、そして大根を選ぶ。
　残念ながら、今のところ源助も三浦も八王子ならではの高倉大根も見られない。
　でも青首の耐病総太大根だって味はいいのである。

　これを買い求めて、ちょうど買ったばかりのスルメイカ（１ぱい200円）と大ざっぱに煮あげる。
　スルメイカはワタだけ取り去り、墨や汚れを出来るだけきれいに洗う。
　適当に切って置いて、大根は半月切り。
　生米と一緒に下ゆでする。
　ゆで時間はほんの４、５分程度だ。
　冷水にさらして、よく水気を拭き取る。
　煮汁は酒、醤油、砂糖、水。
　煮立ったところに材料を残部放り込む。
　後は終始強火であっという間にたきあげる。

　天には海老名の海老さんにいただいた色づきはじめたばかりの柚。
　なんだか冬到来を思わせる甘辛いおかずとなる。

ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑、スルメイカへ
http://www.zukan-bouz.com/nanntai/tutuika/surumeika.html
ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑（いちばぎょかいるいずかん）へ
http://www.zukan-bouz.com/

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