やっと干物の季節到来、最初は「スミヤキ」

　ボクにとっての干物の季節到来である。
　要するにハエが飛ばなくなったのだ。
　最近では11初下旬ですらハエがいる。
　だから干物を干すのはもっぱら冷蔵庫の中。
　これじゃあ、どうにも風情がない。
　やっと師走となって、外に干せるようになった。

　せっせと魚を開いては干す。
　朝ご飯に晩酌に干物を食らう。
　干物三昧の日々となる。
　初手は干物にして最高にうまい魚である「スミヤキ（クロシビカマス）」。
　和歌山県串本市の出口水産からきたもので一キロなんと格安の500円（卸値）。
　１尾で200円ほどしかしない。
　真っ黒で、骨が多いので、なかなか買い手がいない。
「こんなうまい魚買わねーのかい」
　安いのでうれしくなってたっぷり買い込む。

　そして面倒なので、市場でいきなり開いてしまう。
　こびりついた血液などを良く洗い。
　振り塩をしてしっかりビニール袋に密閉する。
　冷蔵庫で一日寝かせて、冷たい師走のベランダにて干す。
　個人的にやや乾き加減の方が好きなので、ほぼ一日干してしまう。

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　これを遅く帰ってきて、熱燗とともに手でむしりながらやる。
　小振りなので脂はどうだろうと心配していたら、指がべとべとするほどにのっている。
　これが甘味のように感じられるのだけど、渋みが同時にくる。
　渋いというと悪い意味合いにとられそうだけど、干物が美味であるための一条件である。
　しかも、旨味が強いのだろう、旨口の燗あがりした日本酒に非常に合う。

　そろそろ日付の替わる時間なのだけど、遅く読む新聞の見出しが暗い。
　文字を負っていくとますます暗い思いになる。
　そして麻生という総理大臣は、軽佻浮薄、無能、滑舌悪く、祖父の七光りを受けているだけなのに、身の程を知らぬヤツであることが明白にわかる。

　ただ唯一道路族笑う年末となりにけり　ぼうずコンニャク

　けだし、吉田健一という人は偉い男であったことよ。

ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑、クロシビカマスへ
http://www.zukan-bouz.com/saba/kurotatikamsu/kurotatikamasu.html
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