埼玉魚市場で見つけた雑魚

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　１月16日に行った埼玉魚市場ではあまり収穫がなかった。
　ようするに地方市場として優秀であるという印象をもったのみ。
　そんななかでも唯一埼玉らしいものを発見して、それが寄居町でとれたという雑魚である。
　寄居町は埼玉県北部にある人口3700人ほどの小さな町。
　荒川に面しており、なんとなく水の町という印象を持つ。
　場内『埼光水産』で見つけた雑魚は、寄居町でたったひとり雑魚漁をやっている方から来たものだという。

　これを、さいたま市近辺では醤油で煮るのだという。
「絶対に砂糖なんていれたらダメだよ」
　こう言われて酒と生醤油だけであっさり煮てみた。

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　これがなんとも野趣溢れた料理となって、はらわたのほろ苦いのがいい酒の肴となった。
　埼玉県には荒川をはじめ無数の河川、水路があり、昔はさぞや淡水魚をよく食べていたものなのだろう。

　さて料理する前に魚を同定（検索）してみる。

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　コイ目コイ科のモツゴ、タモロコ、ニゴイ、アブラハヤ、ウグイ、タイリクバラタナゴ。

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モツゴへ
http://www.zukan-bouz.com/koimoku/higai/motugo.html

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タモロコへ
http://www.zukan-bouz.com/koimoku/barubusu/tamoroko.html

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ニゴイへ
http://www.zukan-bouz.com/koimoku/kamatuka/nigoi.html

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アブラハヤへ
http://www.zukan-bouz.com/koimoku/ugui/aburahaya.html

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ウグイへ
http://www.zukan-bouz.com/koimoku/ugui/ugui.html

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タイリクバラタナゴへ
http://www.zukan-bouz.com/koimoku/tanago/baratanago.html

　コイ目ドジョウ科のドジョウ。

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ドジョウへ
http://www.zukan-bouz.com/koimoku/dojou/dojou.html

　ナマズ目ナマズ科のギバチ。

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ギバチへ
http://www.zukan-bouz.com/namazzu/gigi/gibati.html

　甲殻類十脚目テナガエビ科のスジエビ。

スジエビへ
http://www.zukan-bouz.com/ebi/tenagaebi/sujiebi.html
　以上９種類。

　また埼玉魚市場に行こう。
　そして雑魚を買ってみよう、という気持ちになった。

埼玉魚市場
http://saitamauoiti.co.jp/company.html
ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑（いちばぎょかいるいずかん）へ
http://www.zukan-bouz.com/

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