アンニュイな日はマイワシで「塩いり」

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　疲れていると、酢をとりたくなる。
　そろそろマイワシも不安定になってくるので、「塩いり」でも作りますか。
　「塩いり」は石川県金沢周辺の郷土料理。
　食べるときひたひたに酢をかけ回し、大根おろしと生醤油で食べる。

　今回の材料は15、16センチほどのマイワシ。
　産地不明ながら鮮度は抜群、まだまだ脂ものっていそうだ。
　買い求めた仲買で頭を落としてきれいに掃除する。
　水分をよくよく切って持ち帰る。

　夕食時に我が家ではテフロンフライパンに強い塩水を張り、マイワシを入れてゆでる。
　火が通ったらゆで汁を捨てて、水分を飛ばすように煎る。
　これを皿に盛り大根おろしをたっぷり添えて食卓に出しておく。

　食べる段になるや、酢をたっぷりかける。
　マイワシがやや大きめなのでほぐしながら、大根おろしと生醤油にからめながら食らう。
　なんとも爽やかで、しかもマイワシの旨味が余すところなく堪能できる料理であることか？
　月に何度作っても何度も何度も感動新たなうまさだ。

　ついでに酒がすすむ、すすむ。
　今回は加賀の「萬歳楽　剣」。
　石川の酒にしては辛口で飲みやすい。
　アンニュイな日は「塩いり」で気分をキリリと締め付ける、という意味合いでもある。
　ただそれにしては飲み過ぎか？
　
ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑、マイワシへ
http://www.zukan-bouz.com/nisin/maiwasi.html
ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑（いちばぎょかいるいずかん）へ
http://www.zukan-bouz.com/
萬歳楽
http://www.manzairaku-honten.com/index.html

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