富山県『浜浦水産』幻魚の丸干しは酒の肴ベストワン

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　築地場内『ヤマセ　村清』には面白い食いものが大量にある。
「さすがは天下の築地だ」と店頭を見るたびに考える。
　つけ加えると盛りだくさんである上に、発見がある。
　今回の浜浦水産の「幻魚」などその最たるものだ。

　近年「幻魚（ノロゲンゲ）」も人に知られるようになってきている。
　テレビなどでもたびたび取り上げられるようで、鮮魚が築地などで見られるようになっている。
　ただこの魚は鮮度落ちが非常に早い。
　鮮魚で食べるとき汁ものや鍋物にするのだが、気をつけないと生臭い。
　だから新潟県など日本海側ではたくさんとれると干物に加工する。
　干し加減は産地によって様々だけど、ボクの好みはカラカラに干し上げたもの。
　昔「上乾」といったもので、「あぶって食べる」もの。
　近年の一般的な干物は「焼いて食べる」。
　新潟県上越市の片岡鮮魚店さんに、かなり昔のことだが、この「上乾」のノロゲンゲをいただいたことがある。
　あまりのうまさに感激したものだが、それとおっつかっつのものが、浜浦水産の「幻魚」だ。

　やはりこんがりあぶって食ったら、ビックリするほど味わいが深く、香ばしさにうっとりして、幸せな気分となる。
　いちばん印象に残るのが最終的に口に残る渋みだ。
　これを冷酒で洗うようにする。

　やはりノロゲンゲの干物は酒の肴として最上のものだ、改めて感動する。
　困ることは酒が進むことくらい。いいとこだらけの浜浦水産の「幻魚」だ。
　
浜浦水産
http://www.hokurikumeihin.com/hamaura/
ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑、ノロゲンゲへ
http://www.zukan-bouz.com/suzuki/gengeamoku/genge/genge.html
ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑（いちばぎょかいるいずかん）へ
http://www.zukan-bouz.com/

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