Ｂツブと呼ばないでとアツエゾボラが泣いた

　八王子総合卸売センター『総市』を通りかかったら、ミノルちゃん（総市の鮮魚部部長なのだ）が、
「そこのＢツブ１キロ量っておいて」
　店の若い衆にどなっている。
　そのＢツブをよく見ると、（北海道）厚岸産のアツエゾボラなのだ。
　面白いことに築地を筆頭に市場人で、エゾバイ科エゾボラ属の種を見分けられる人は皆無だ。
　市場人の感心は「真ツブ」であるのか、違うのか？
　実は大方の市場人が値段の張る「真ツブ」、すなわちエゾボラだけは見分けることが出来る。
　でも「真ツブ」だって、そんなに単純ではないのだけど、それは次回の話とする。
　市場で「真ツブ」をAツブといい、以外のものをＢツブと呼んでいるのだ。
　でもアツエゾボラはエゾボラ属では見分けやすいもの。
　せめて、こいつくらい種名で呼んでやってくれないだろうか？
「おい、Ｂツブ量ったか、●●屋さんのトラックに乗せて置くように」
　ミノルちゃん、それはアツエゾボラだから。

　アツエゾボラはエゾボラ同様に味がいい。
　難点は足（筋肉）がやや黄色みがかっていることくらい。
　その上、断然安いんだからお買い得。
　刺身もうまいけど、煮たらもっと凄いのよ〜〜。

ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑、アツエゾボラへ
http://www.zukan-bouz.com/makigai/ezobai/ezobora/atuezobora.html
ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑（いちばぎょかいるいずかん）へ
http://www.zukan-bouz.com/

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