島根の郷土料理、ボベ飯を作る

　島根県浜田市の「いそまる本舗」から、「ボベ」が届いた。
　磯などにつくカサガイの仲間を、島根県では「ボベ」もしくは「ベベ」なんていう。
　普通、非常に地域的な食材で、例えば磯遊びというのがある。
　大潮の引き潮どきに磯の貝や海藻などをとる。
　そんなとき中心となるものがヨメガサラ、ベッコウガサ、マツバガイなどのカサガイ類。
　今回の浜田産「ボベ」を同定（種を検索する）するとベッコウガサであった。
　ベッコウガサはカサガイ類でももっとも味が良いとされている。

　しかし、このような地域性の高いものを全国的に売り出すところが、「いそまる本舗」の面白いところ。
　ちょっと顔が恐い工場長や、ナガさんたち送り手側はさぞや毎日、鵜の目鷹の目でうまい、珍しい、そしてなによりも面白いものを探してるんだろうな。

　浜田の浜にでもいかないと食べられない「ボベ」だから出来るだけ、その地の食べ方をしてみたい。
　それが「ボベ飯」だ。
　作り方は、「ボベ」をよく洗う。
　塩湯でして、身を外す。
　外すのはいとも簡単、ほとんどが勝手に外れてくれる。
　この身を軽く水の中で振り洗い。
　ゆでた汁は冷やして、ご飯をたくときに使う。

ボベは貝殻から身を取り出す。汁は砂などがあるので、漉して、冷ましておく。汁と水で加減して、酒を少々。あとはたくだけ

　「いそまる本舗」のナガさんによると、浜田では塩味だけでたくというが、ボクは好みから少量の酒を加えた。
　また島根県東部安来などではうるち米にもち米を加えて、酒、醤油（甘口）で味つけする。
　これも島根県ならではのものでお試し願いたい。
　ご飯が炊きあがったら、外した身を釜にもどす。
　約15分ほど蒸らして出来上がりだ。
　釜の蓋をあけると、プーーーンと磯の香りがして、これがいやがおうにも期待を高らしめてくれる。

　この炊きたての「ボベ飯」のうまいこと。
　何と言っても磯の香り、そしてワタの微かな苦み、そして身の甘さに、ご飯に染みこんだ、「ボベ」の味。
　ついつい食べ過ぎてしまって、困ってしまう、太り気味の五十路オヤジなのであった。

いそまる本舗
http://www.rakuten.ne.jp/gold/isomaru/
ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑、ベッコウガサへ
http://www.zukan-bouz.com/makigai/kasagaimoku/bekkougasa.html
ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑（いちばぎょかいるいずかん）へ
http://www.zukan-bouz.com/

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