千葉県産ブリ？　うまい！

市場でブリが四分の一切り身で売られていた。
これで700円なのだから、いい値段だろう。
買うべきか悩む。
この仲卸の困った点があって、魚に無関心なのだろうか？　産地表示がいい加減なのだ。
「どこの？」
「外房産だったね」
曖昧ながら、気張って買い込む。

この刺身がうまかった。
脂ののりは、太平洋側でとれたブリらしく、今イチ。
実は脂ののり具合は、このやや控えめがいちばんうまい。
ときどき日本海側の、これぞ旬というのにぶつかるが、三切れ食べると、もういけない。
脂っこいのがイヤじゃないボクでもとても手が出ない。

ほどよい脂ののり加減に、ブリ本来のうまさが感じられる。
食感ほどよし、また脂ののりもほどよく、だから甘みも十二分に感じられる。
ちなみに相模湾や千葉で取れるブリ、日本海のに負けない、うまいと思うね。

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