自然保護のことを考えて食べるなら多様な食材（生物）を取り入れるべきだ。
というのがボクの主張。
多様に食べるためには陸上動物ではどうやっても無理が出てくる。
やはり魚貝類（水生生物）をメインにすべき、である。
そして、多種多様な魚貝類を食べるためには、膨大な知識が必要となるし、多種多様な料理を学ぶべきだろう。
そんな毎日で、最近見つけたのがグリーンカレーである。
カレーとはあるが、実は明らかに辛みのあるスープそのものである。
これは「カレー」として売るべきではない気がするが、商売上致し方ないのだろうな？
本来は鶏肉で作るものらしいが、魚、貝、イカタコなど魚貝類を使ってもおいしい。
古くは都心のデパートにでもいかないと手に入らなかったセットが、多摩地区のほとんどのスーパーに並んでいる。
現在、様々な製品を試しているところだが、今回のものは五反田にあるマスコットフーズのもの。
レッド、イエロー、そしてグリーンと3種類揃うのが便利。
そしてグリーン（緑）を近所のスーパーで買い求めて、ついでにマダイの切り身も買い求める。
あとはコリアンダーが見つからなかったのでセルフィーユ。
プチトマトは自宅にあるし、フクロタケは見つからないのでシメジで代用。
ここに近所にたくさん繁殖しているレモングラスを加える。
料理に要した時間は15分前後。
所謂お馴染みのカレー、すなわちイギリス起源のタイプを作るよりも遙かに簡単。
冷凍しておいたご飯にかけて絶品である。
うっとうしい梅雨明け十日に、このひりひり辛い、そしてさっぱりしたスープがいい。
じわりと舌に広がる辛さに汗がどっと吹き上げてくる。
ひょっとしたらダイエット効果もあるのではないか、メタボオヤジは期待してしまうのだ。
しかも、これだけ複雑な味なのにマダイの存在感もちゃんとある。
いくつか試した限りでは、このマスコットフーズのものがいちばん作りやすくおいしいと思う。
さて、こんどはレッドカレーを作ってみよう！
用意した材料
グリーンカレーの素、マダイの切り身３、プチトマト７個〜８個、シメジ、レモングラス（生は不要であるようだ）、セルフィーユ少々。
サラダ油大さじ２、水カップ２、ココナッツパウダーを溶くためにぬるま湯少々
作り方
１ サラダ油で一口大に切ったマダイをソテー。こんがり色づいたら水、グリーンカレーミックス、タイブーケ（タイ風ブーケガルニともいえそうなもの）を加えて５分前後煮る。
２ ここにぬるま湯でといたココナッツパウダー、ナンプラー、シメジ、プチトマトを加え、また５分前後煮る。
マスコットフーズ
ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑、マダイへ
ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑へ
http://www.zukan-bouz.com/
« 前の記事
今年の新サンマ 後の記事 »
早くも！ 夏バテ気味なので「青柳おじや」
今年の新サンマ 後の記事 »
早くも！ 夏バテ気味なので「青柳おじや」
>これは「カレー」として売るべきではない気がするが、商売上致し方ないのだろうな？
「カレーとは何か」というのは深遠な話ですね。
でもこれはタイ料理の「グリーンカレー」(風)で問題ないと
思いますよ。
タイ科でない魚に○○ダイという名前が付いているような
ものでしょうか。