干ものを買ったら、そのまま焼いていないだろうか？
そのままでも大丈夫なものもあるが、ほとんどが一手間を要す。
ようするに「干もの」なのに「乾きが悪い」のだ。
表面を触るとべとべとする。
このまま焼くと焼き網にくっつくし、焼き上がりが美しくない。
買ってきたら、ザルなどにのせて、そのままラップしないで半日くらい冷蔵庫に放置する。
すると表面がからっとべとべとしたものが消えて無くなる。
作り方
１ ザルなどにのせ、ラップしないでそのまま冷蔵庫へ。
２ これが半日後。表面を触ってもべとべとしない。
島根県産ニギスの干ものは非常に味がよい。
だからこそ一手間かけてももらいたいね。
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爽やかだね！ サワラ飯
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