沖縄料理というかチャンプルーのひとつに「にんじんしりしりー」というのがる。
これが沖縄以外でもはやっているらしい。
大量のニンジンのせん切りを炒めて塩味をつけ、溶き卵をからめたもの。
実に単純なのにまことにうまい。
ボクは明らかにこの料理を愛している、毎日食べてもいいとさえ思う。
チャンプルーに使うのは古くから沖縄にあったチデークニー（島ニンジン）ではなく、西洋ニンジン（我々が日常食べているもののこと）。
チデークニー（島ニンジン）はイリチー（炒め煮）にはするが、チャンプルー（炒め物）には利用しないのではないかと思われる。
しかも「にんじんしりしりー」ともっぱら言われるようになったのは最近のことで、たぶん「にんじんチャンプルー」が正式名称のようだ。
さて、「にんじんしりしりー」のニンジンをしりしり（表面のザラザラしたせん切り）する器械が「しりしり器」と牧志公設市場周辺（観光スポット）、マスコミなどでは言われている。
「しりしり器」とは面白い。
命名に妙がある。
でも本当に、それが正式な名称なんだろうか？
牧志公設市場前の店で見つけたもの。
安里にある家庭用品の店にいた問屋さんに聞いた話では、
「〝しりしりー〟という言葉自体が普通になったのはテレビのせいらしいですよ。もともとは〝つき〟で、納品書にも〝つき〟って書きます」
それと本来家庭でよく使われているのは燕市（新潟県）で作られるアルミだけで作られたもの。
木製のものは総て台湾製で、どちらかというとプロ用だとのこと。
「しりしり器」という言語が誕生したわけは、マスコミにあるらしいのだが、ここに目をつけた人は非常に偉い。
やるなーー！ って感じだ。
ちなみにこのような調理器具が大好きなので、見つけたらとにかく買ってしまう。
当然、このような調理器具が我が家にはわんさかある。
その「しりしり器」、もしくは「つき」、別名「けんつき」の一部を並べてみよう。
いちばん上はニンジンなどをしりしりするもの。小型で穴も小さい。台湾製で500円。
上から二番目は野菜パパイヤをしりしりするもの。「パパイヤしりしり」とも呼ばれている。台湾製で700円。
上から3番目は沖縄の家庭でいちばん使われているもの。新潟県燕市で作られたもので400円。
以上那覇で買い求めた。
一番下は種子島で使われている大根の「けん突き」。これは種子島島内で作られていて胴の部分は竹である。１個450円。
以上、とても便利なので１個くらい持っていてもいいと思うな。
ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑へ
http://www.zukan-bouz.com/
これが沖縄以外でもはやっているらしい。
大量のニンジンのせん切りを炒めて塩味をつけ、溶き卵をからめたもの。
実に単純なのにまことにうまい。
ボクは明らかにこの料理を愛している、毎日食べてもいいとさえ思う。
チャンプルーに使うのは古くから沖縄にあったチデークニー（島ニンジン）ではなく、西洋ニンジン（我々が日常食べているもののこと）。
チデークニー（島ニンジン）はイリチー（炒め煮）にはするが、チャンプルー（炒め物）には利用しないのではないかと思われる。
しかも「にんじんしりしりー」ともっぱら言われるようになったのは最近のことで、たぶん「にんじんチャンプルー」が正式名称のようだ。
さて、「にんじんしりしりー」のニンジンをしりしり（表面のザラザラしたせん切り）する器械が「しりしり器」と牧志公設市場周辺（観光スポット）、マスコミなどでは言われている。
「しりしり器」とは面白い。
命名に妙がある。
でも本当に、それが正式な名称なんだろうか？
牧志公設市場前の店で見つけたもの。
安里にある家庭用品の店にいた問屋さんに聞いた話では、
「〝しりしりー〟という言葉自体が普通になったのはテレビのせいらしいですよ。もともとは〝つき〟で、納品書にも〝つき〟って書きます」
それと本来家庭でよく使われているのは燕市（新潟県）で作られるアルミだけで作られたもの。
木製のものは総て台湾製で、どちらかというとプロ用だとのこと。
「しりしり器」という言語が誕生したわけは、マスコミにあるらしいのだが、ここに目をつけた人は非常に偉い。
やるなーー！ って感じだ。
ちなみにこのような調理器具が大好きなので、見つけたらとにかく買ってしまう。
当然、このような調理器具が我が家にはわんさかある。
その「しりしり器」、もしくは「つき」、別名「けんつき」の一部を並べてみよう。
いちばん上はニンジンなどをしりしりするもの。小型で穴も小さい。台湾製で500円。
上から二番目は野菜パパイヤをしりしりするもの。「パパイヤしりしり」とも呼ばれている。台湾製で700円。
上から3番目は沖縄の家庭でいちばん使われているもの。新潟県燕市で作られたもので400円。
以上那覇で買い求めた。
一番下は種子島で使われている大根の「けん突き」。これは種子島島内で作られていて胴の部分は竹である。１個450円。
以上、とても便利なので１個くらい持っていてもいいと思うな。
ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑へ
http://www.zukan-bouz.com/
« 前の記事
沖縄記 07 初めての牧志公設市場 後の記事 »
イチャの墨汁
沖縄記 07 初めての牧志公設市場 後の記事 »
イチャの墨汁
