滋賀県高島市『喜多品老舗』のえび豆

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長年、えび豆は自家製する方がうまいと思い込んでいた。
その思い入れが崩れそうな一品に出合った。
それが『喜多品老舗』のえび煮豆（えび豆）だ。
滋賀県琵琶湖周辺の代表的な郷土料理が
えび豆である。
作り方は簡単で
下ゆでした大豆を甘辛く煮る。
その煮上がりに湖産のエビ（スジエビやテナガエビ）を加える。
エビの風味が大豆に移り、
このエビ風味の豆の味わいが官能的にうまい。

ボクの大好物は豆。
あんこに煮豆に、枝豆にピーナッツなど豆々しい日々を送っているが、
なかなか市販の煮豆でうまいのに出くわさない。
えび豆は滋賀県を代表する豆料理で、豆加工品の代表的なもの。
それで琵琶湖周辺で、えび豆を見つけたら必ず買う。
「買う、がっかりする」、そして「買う、がっかりする」。
そんななかで、この『喜多品老舗』で
ふなずしを買い求めたおまけにくれたのが「えび煮豆（えび豆）」。

ボクは原則的に水産物はもらわない。
必ず買い求める。
身銭を切るからうまいまずいが言えるのだと思っているので、
オマケをほめるのに忸怩たる思いだが、
この「えび煮豆（えび豆）」はうまいなー。
調味料が均質に素材にしみこんでおり、
その味わいが絶妙。
大豆も柔らかく、エビはエビの味がして
エビの風味が強い。

こんどいつ高島の街を通ることになるか、
わからないが、あのまことに美しい街に行くことがあったら、
『喜多品老舗』に寄らない、なんて出来ない相談なのだ。

喜多品老舗

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