エゾアワビ「つのわた醤油づけ」

韓国産エゾアワビが安い。

それにつられて国産も安い。

あまりの安さに、思わず手を出して、

アワビ飯を作ったので、

その副産物である「つのわた」の醤油漬けを作った。

これぞ酒盗であり、酒をセイブしたいので、

こんなもの作ったらアカンと思いながら、

みりんと醤油の地に無造作に「つのわた」を放り込む。

「つのわた」は、アワビの肝臓や腎臓などの臓器で、

強いうま味が詰まっている。

これとうま味たっぷりの醤油が合わさるのだから、

うまいに決まっている。

ちなみに薬味は不要だ。

料理店などでゆずの風味などをつけるが、愚か者のすることだ。

中一日、ほったらかして、深夜の酒のあてにする。

酒は近所のホームセンターで売っていた久保田。

お金も暇もないので、酒にこだわっていられない。

無難な線であつらえましてござりまする。

少量のみりんと醤油だけなのに甘みが強い。

ほどよい渋みと、端麗な酒が合う。

このぼんやりした時間がもったいないのだけどやめられない。

ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑、エゾアワビへ

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