岩手大槌町『たかのり海産』のサケの寒風干し

戦後混乱期を脱しつつあった横浜の光景を

『横浜ノスタルジア　昭和30年頃の街角』（広瀬始親　横浜開港資料館）

で見ていると諸橋商店街の食料品店に新巻鮭が縄で吊してある。

今、新巻鮭というと塩漬けにしたものがほとんどだが、

本来は塩漬けにし、干して作るものだったのだ。

個人的には、この「干した新巻鮭」が大好きなのだが、

これを岩手県大槌町の佐々木さんにいただいた。

箱を開けると、もっとも甚大な被害を受けたはずの地で、

これほどのものが本当に作られたのだろうか？

疑問に思うほどに大きな「干した新巻鮭」が出てきたのだ。

腹の部分には血走りが出ている。

「血走り」は新鮮な魚で作った干ものにしか出ない。

あまりにもうまそうなので、薄切りにして、軽くあぶって食べてみると、

塩加減といい、干し加減といい、最上級。

干したサケというと新潟が有名であるが、

関東にとってなじみ深いサケの産地、

三陸でも毎年見事なものが作られている。

アイルランドのブッシュミルズにとても合う。

被災地は確実に復興している。

こんな海産物に思って、むしろ怠惰な都会人のボクすら勇気づけられる。

早く、目先の仕事を片付けて来春には

三陸に向かいたいものだな、なんて思うのである。

佐々木さん、ありがとうございました。

一日も早い復興お祈りしています。

たかのり海産　岩手県上閉伊郡大槌町港町８８

ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑、サケへ

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