長浜の郷土料理は「イカと里いも」

水産棟で社長・馬場壽夫さんに挨拶して、場内をまわる。

午前６時前、まだ荷が着いていない。

「たるいか（ソデイカ）」のげそや頭部（目のある部分）、

耳などを切っている方がいた。

「たるいか」は鳥取での呼び名で、それをそのままここでも使っている。

並ぶ「たるいか（ソデイカ）」も鳥取産である。

秋だな、と思う。

「これどのように使うんですか？」

「このあたりは里いもとたくんやな。

隣でそろそろ（里いもの）競りが始まるよ、見てきたらええ」

「やっぱり、このあたりでも里いもとイカなんですね」

「そうやね」

脇で見ていたら、切り身を少し分けていただく。

ありがとうございました。

「イカと里いも」の組み合わせでたく（煮る）のは、

たぶん滋賀県一帯にみられる料理だ。

『湖北町の伝統食・地産食』（湖北食事文化研究会編集・発行　サンライズ出版）に

「集落内を通る水路で、たまに見かける」のが水車型芋洗い機だ、

とあり、「里いもといかの煮ころがし」がのっている。

ちなみに東京でも、もっとも基本的な家庭料理である。

大根やコンニャク、筍などなんでもイカとも煮るのだけど、

八王子総合卸売組合『やまぎし』で働いていた奥多摩出身の

よしさんの話では「イカと里いも」は秋祭の料理だったという。

青果市場に行き、並んだ野菜類を見る。

大型のかぶがあり、品種がわからない。

スワンがここまで大きくなるのか？　疑問である。

九条ネギに早生の白菜（65日かも）、山東菜、土垂と親いも、奥手（たぶん45日）の白菜苗、松茂（徳島県鳴門市）から鳴門金時。

見事な土垂で買いたくなってしまう。

帰宅後、長浜街の駅で買った土垂といただいた

「たるいか（ソデイカ）」を素朴にたいてみた。

やはり、このような組み合わせは、

手をかけないでざっくり煮るに限るのだ、と思った。

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