沖縄特産魚オオクチハマダイの味

２月の我が家は珍魚ラッシュに湧いている。

と言うことで珍魚レビューを続ける。

２番手はオオクチハマダイ。

我が家のデータベースには、これにてフエダイ科ハマダイ属すべてが揃ったことになる。

これはご近所にお住まいのイトウさんが石垣島で釣った魚。

沖縄ではハマダイ属の赤い魚を「マチ類」という。

ハマダイ属すべてが揚がるので、

ハマダイ、ハチジョウアカムツ、オオクチハマダイに、

ヒメダイ属のオオヒメを加えて「マチ類４種」というべきかも。

口が大きいから「大口浜鯛」なのでわかりやすい。

すべて上質の白身で刺身にしても、汁にしてもソテーにしても非常に美味。

３㎏近くあるので、切り身にしても美しいのが、これまた見事だ。

釣り師・イトウさんと石垣島の大洋丸さんには、感謝、感謝である。

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