尾張から明石への旅　02

蟹江川にかかる小さな橋のたもとにあったのが料亭『いなまん』。

屋号に郷土料理の「いなまんじゅう」をいただく店なので、この店を目指してここまで来た。

「いなまんじゅう」とはこの地でたっぷりとれただろう、

イナ（ボラの若魚）をずぼ抜きし、

中にあん（八丁みそ、ぎんなん、しいたけ、ゆず）を詰めて焼いたものだ。

予約していたコースを座敷でいただく。

最初はいたって定番的なホタテ、ヒラメ、甘えび（ホッコクアカエビ）というお造りから。

しょうゆは当然、たまりしょうゆ。

名物につきものの余分な存在ながら味は悪くはない。

初食べの「いなまん」がうまい。

身がふんわりして八丁みそを使った甘いあんがいい。

あんは八丁みそにぎんなん、しいたけ、ゆずの香りがする。

ちなみに酒は地元の四天王でやや辛口。

近年、名物とされて当たり前にその地にあると思っているものが、

いつの間にか消滅しているということが多々ある。

今回の「いなまんじゅう」もそれに近い絶滅危惧名物のひとつかも知れない。

本来は家庭料理だったものが、料理屋の料理になり、やがて消滅する。

この重大さを地元の人だけがわかっていなかったりする。

Tweet