新潟県編　『越後製菓』の醤油赤飯

　新潟市、燕市への旅の帰途に立ち寄った長岡市内のスーパーにて購入したもの。『越後製菓』は新潟県長岡市に巨大な工場をかまえる全国的な食品会社。米菓で有名。国内流通して知名度の高い製品も多い。

　一般に赤飯とはもどした小豆、ささげを戻し水と一緒にもち米に混ぜ込んで蒸し上げたもの。基本的には塩味である。

　新潟県長岡市などで作られている「赤飯（こわめし、もしくはおこわ）」はインゲン豆を使い、味つけはしょうゆ。ご飯を染めているのはしょうゆなのである。

　塩味で小豆を使うものよりも、どこかしらお総菜的な味だが、このしょうゆの風味ともち米の甘さが実に相性がいい。

　ひじきやにんじんの入った「お赤飯（五目赤飯）」もある。

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