新潟県にうまいもんは多い。また新潟ならではの魚貝類も多いのである。中でも『片岡鮮魚店』にはカゴでとったばかりの甘えび（ホッコクアカエビ）、オオエチュウバイ、ズワイガニなど鮮魚、また各種干物や珍味など正月にあるとうれしいモノがてんこ盛り。魚貝類だけでなく名物草団子や車麩などもあるので、ここだけで正月用品が揃うかもしらない。
画像は酒の肴に最高のノロゲンゲの干物
片岡鮮魚店のホームページには
http://www.kataoka-net.co.jp/
暮れの買い物に、お勧めに店を紹介しているが、今回は八王子総合卸売協同組合『丸幸水産』である。ここの特徴はお買い得品から高級品まで幅広い品揃えであること。中でもマグロに関しては生の本マグロが毎日のように入荷してくる。一般客も暮れから正月ならめったに手に入らない生の本マグロを味わってみるといいのではないか？ 店員さんも親切なので、相談してみるといい。
市場魚貝類図鑑の八王子魚市場市場案内へは
http://www.zukan-bouz.com/zkan/sagasu/toukyou/hatiouji/hatiouji.html
八王子の市場の中でも激安王。近年ますます人気が出てきて、これはこれで常連は困るのだが、まあ年末にはこの店かな。なにしろ魚の種類も値段も抜群の店。ここで買う限りは損はない。ぼうずコンニャクが八王子で見つけた多くの魚もこの店で購入したモノ。魚貝類にこだわりのあるひとも充分過ぎるくらい興奮できる。
ただ問題点はあまり早い時間にはプロとかち合ってしまうので×。できれば10時前後がお勧め。また店員は忙しいので細かいことは本当に時間を見計らって、またピークを外さないと頼めない。カニ、フグなどここならではのものも多いので、満足できますぞ！
八王子市場案内
http://www.zukan-bouz.com/zkan/sagasu/toukyou/hatiouji/hatiouji.html
魚茂のイカの塩辛は昔ながらの作り方をしている。ワタも身も強い塩で水分を抜き、これを合わせて熟成させる。この魚茂自慢の塩辛、「１年も熟成すると樽の底に色合いからして濃い塩辛がたまるだけど、これがうまいの」といつも聞かされていた、それをやっといただいた。これが凄いのだ。
凄いと言っても熟成が進んで濃厚なものを思い浮かべると思われる。それがまったく想像もしなかった味なのだ。いただいてきた日、これを肴に酒を飲んでいると、家人が横からとってご飯にのせてパクリと食べた。これを見ていた子供が真似をして、あっという間にガラス小鉢の塩辛がなくなってしまったのだ。驚くことに熟成することでイカの生臭さがまったく消えて、微かに甘味がある。これがご飯にあうのだ。
ただ、ご飯と食べられてはこまる。塩辛はあくまでお父さんのもの。この塩辛の仕込みは昨年の秋のこと。１年経たないとこの味わいは生まれないとしたら、むざむざご飯と食べられてなるものか。
八王子市並木町25-7 電話0426-61-4728
