食べる海藻学: 2005年8月アーカイブ

おきゅーと礼賛

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 九州の福岡から中国地方の山口などで食べられている「おきゅーと」はうまい。これはイギスなどの海藻を煮とかして固めた物。意外に日本中で似たようなものが製造されている。
 関東の市場に来るのはコンニャクのような形で色が緑っぽい。福岡県のは薄くて丸くて鶯色。
 味わいは断然福岡がうまい。福岡のはしょうゆと辛子で、ご飯にもあいます。また、このコンニャク状のものはは山口県下関で作られた物。これは酢みそがいい。おきゅーとは関東でももっと食べて欲しい水産加工品。また福岡市などでの薄くて飴色のが納豆のようにスーパーにあるといいな。

画像は山口県下関のコンニャク状のもの。

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ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑へ
http://www.zukan-bouz.com/

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