漁師料理・郷土料理: 2006年4月アーカイブ

　愛知県のスーパーでよく見かけるもの。それはいろいろある。コーミソース、ヨコイのソース、豆味噌、みそ煮込みうどんに、お弁当お総菜コーナーではエビフライ巻きである。（ほかにももっとあるだろう。知っている方は教えて欲しい）
　このエビフライ巻きが大好きだ。愛知に行くたびに買って食っている。どうしてエビフライを巻きずしにするんだろう？　考えてみると巻きずしに豚カツが芯になっていたら重すぎるだろう。またコロッケでは脆弱だ。えび天では普通すぎる。そこに「エビフリャー」が来て、これこそ愛知県の味わいだがね。海苔とすし飯があり、芯にさくっとしたフライの衣、そしてエビの甘味、旨味、プルンとした食感。これは何時食ってもうまい。
　私、コレステロール値も高く、高血圧、しかも肥満に肥満を重ねて、もうすぐ死んでしまいそうだが「エビフライ巻き」はうまい。これをみて買わないなんて出来るはずもない。そう言えば、今回は豊川市豊川稲荷にほど遠からずの「サンフレッシュかねだい」というスーパーでエビフライ巻きを買ったのだが、そこに津島市「マックス津島店」で買ったコーミソースがあった。
　これを帰り道、静岡県東名は駒門パーキングエリアでソースをかけて食べたら「どえりゃーうまかっただわ」。でもいかな愛知県人でもエビフライ巻きをソースでは食わねえだぎゃ。

これ「チャオソース」、納豆やカテキン式のお茶に押されて扁平になっています。「かねだい」で買ったときはちゃんとした形であったことを、ここに誓います。「愛してるわ、エビフライ巻き」。