お魚三昧日記: 2013年6月アーカイブ

セトダイを関東で知る人は少ないだろう。

漢字で「瀬戸鯛」、すなわち瀬戸内海に多い魚で、

タイの仲間ではなくイサキ科である。

加うるに明記しておきたいのが、

明石など瀬戸内海周辺ではタモリと呼ばれている。

この魚、産地では目立たない存在である。

水揚げ後の見た目が良くないので人気もイマイチであるらしい。

これがなんと八王子を中心とした多摩地区で大大ブレークしている。

多摩地区では主に

八王子総合卸売センター『フィッシュディーラー　タカノ』で

取り扱われている明石もの。

明石ダイにツバス、ハモ、などなど明石ものは多彩だが、

一番人気がセトダイなのは不思議すぎる。

明石人もビックリである。

なぜ明石ものが八王子？　と思われそうだが、

そのわけは都内にある大田市場にあり。

兵庫県明石市にある『明石浦漁協』が大田市場に出荷。

ここを仕入れ元にしている『タカノ』が

わんさかと明石ものを八王子に運んできているのだ。

さて、朝方、運ばれてきたセトダイは『タカノ』の店頭に並ばない。

並ぶ前にハゲタカのようにこれを奪い合い、

仕入れていく魚の達人達がいるからだ。

刺身によし、煮てよし、焼いてよし。

見た目とは裏腹に日本全国のブランド魚あたりが、

ぶっ飛ぶほどのうまさである。

見た目ではなく味で魚を選ぶ、

この達人の店で一度食べてみて欲しい。

明石浦漁協へ

ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑、セトダイへ

http://www.zukan-bouz.com/suzuki/isaki/setodai.html