市場（八王子総合卸売協同組合）を歩いていたら丸幸水産に小イサキが置いてあった。クマ五郎に聞いても産地は知らないといので産地不明の小イサキである。この小イサキを買っていく寿司屋は達人間違いなし。キロ／500円なので１匹50円ほど。片身１かんなので１キロで20かんの握りができるのだ。
でも小さいんだから脂もないだろうとお思いかも知れない。あにはからんや、脂は皮下にたっぷりあり、旨味もあって食べる人に無情の喜びをくれること必至。
市場魚貝類図鑑 小イサキの寿司へはここから！
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阪神タイガースというのも不思議な球団だ。だいたい例年、弱い球団の代表格であったり、その割にズドーンと強くなったり。「これがいちばん困りますね」といいながらも関西人は、阪神のミラクルな優勝を願い、また「強すぎたら、大阪人はゆるさへんで」なんて矛盾することを平気で言うのもおもろ過ぎ。
さて水産会、また魚貝類にも阪神タイガースはいるのか？ と聞かれるといるんですね。明日は甲殻類のことを書きますが、本日は魚。名をカゴカキダイと言うんです。
普段は磯回りで派手なんだけど目立たない存在。それが秋になると、どっと力を発揮します。私的には黄と白の縞模様、とぼけた顔なんて岡田監督みたいですね。まさに阪神そのもの。
魚会の隠し球とでも申しましょうか？ しるべの『市場寿司 たか』の渡辺隆之さんなんて正当寿司職人なのにノックアウトされるくらいにうまいというんです。この旨さを表現すると旨味・濃厚な脂にあるとしか言いようがありません。寿司ネタにして絶句するほどうまい。それがカゴカキダイです。
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