食べる魚類学: 2014年11月アーカイブ

兵庫県明石市にある『明石浦魚漁協同組合』は日本一魚の扱いのいいところである。ここで丁寧に出荷してきたアイゴを塩焼きにしてみた。

料理法は簡単内臓も皮もそのまま、丸のままに焼いただけ。これが実にうまい。明石ものだけにほとんど臭みがないのもいいのだろう。

徳島県で「ぜんまい」と呼ばれる内臓も絶品。

うますぎて「皿ねぶり」である。

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http://zukan-bouz.com/detail.php?id=1

キンメダイのいいところは大小にかかわらずうまいことかも知れない。

徳島県海部郡海陽町宍喰『宍喰漁業協同組合』の長尾さんにいただいた小キンメを煮つけにしたら実にうまい！

尾頭付きということからして、大キンメに負けない存在感である。

協力『宍喰漁業協同組合』（徳島県海部郡海陽町宍喰）

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