お魚三昧日記: 2009年3月アーカイブ

　「ノリカとジンナイ」、姫の朝一番の会話がこれである。
　実はボクも姫と同じ時間、７時半に目覚めて、あわただしく朝ご飯の支度中の会話だ。
　なんのことやら、実はよくわからない。
　ノリカは知っているが、実はジンナイは知らない。
　なにしろテレビを見ないのだから、タレントのことを知っているわけがない。
　ご飯、アサリのみそ汁、あみの佃煮、生卵、四万十のスジアオノリ。

　８時半には姫とそそくさと市場へ。
　市場中回っても、面白いものは皆無。
　高野水産の店員さんが高知県産のマアジの中からクロシビカマスを見つけて、くれる。
　マル幸に寄ったら、クマゴロウが、
「今日大変だったんだぜ、川崎が吹雪でさ。八王子に帰ったらもっと降ってるかと思ったら、こっちは降ってないの」
　さて、このとき八王子は晴天、ほんまかいな？

　帰宅は10時過ぎ。クロシビカマスの撮影、画像の整理、タラバエビ科の改訂をかねて甲殻類全般のフォーマットを固めていく。
　午前午後、連絡事項、ケータイ電話の着信多し、まとまったことがなにもできない。

　昼ご飯は竹輪の磯部揚げ、煮豚、ナガチゴダラのわた焼き、ボクはアサリのみそ汁のぶっかけ飯、姫は勝手にご飯だけ食べて、逃げていった。

　午後１時に都心へ。
　都心で深夜まで。
　暗い暗い中央高速を帰ってくる。
　はっきり言って、一人っきりになると鬱状態がひどくなる。
　その上、ＮＨＫ「ラジオ深夜便」で人はどこで死ぬか、なんてやっている。
　ますます落ち込む。

　深夜１時、シャワーを浴びていると、猫の太郎がドアをカシャカシャいわせる。
　五月蠅いので水をかけてやると喜ぶ。
　そろそろダウンするか？　な。

2009年３月26日
ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑（いちばぎょかいるいずかん）へ
http://www.zukan-bouz.com/

　20日は絶好調だった。改訂も進み、画像の整理も進み、頼まれた仕事もこなせた。
　さて、土曜日は４時前に起きる。マダイの改訂を改めてすすめる。どうにもうまくいかない。
　７時過ぎに姫が起きてきて、市場へ。
　『さくら』でみそタンメン、姫は中華そば。
　月末でもないのに市場には荷がほとんどない。どうしたんだ？
　『高野水産』で撮影用にサラガイ、サンプルでオニアサリ。
　八王子市大和田の農協「ふれあい市場」で新鮮な野菜、卵を買う。

　帰宅後、とにかくマダイの改訂。やはりうまくいかない。
　画像の整理、撮影、依頼された仕事。
　いつの間にか午後２時を回っていて、明日は午前１時過ぎから沼津なのでゆっくり本でも読むか、と思っていたら突然部屋の灯りが消える。
　近所のスーパーまで蛍光灯を買いに。蛍光灯を替えるのが、これほど面倒だとは思わなかった。
　脚立が必要だななんて思って、やっと終わったら、結局灯りはつかない。
　器具自体の故障らしい。この時点で少々疲れてきた。新しい照明器具を買って取り付けたら、もう５時前なのだ。

　夕食はタイショウエビ（冷凍）のフライ、サラガイの酒蒸し、島根県浜田市『ハマショク』の小のどくろ（アカムツ）の干物、水菜とレタス、トマトのサラダ。
　食後、画像の保存、依頼された仕事、マダイの改訂の続き。
　11時半にダウン。

　翌22日は１時に目覚める。久しぶりの沼津で用意に手間取り、１時45分に出発。途中橋本（相模原市）の先で暴走族（？）に出くわす。路上を騒音たてながらくるぐる回り、その周辺のパトカーがうろうろ。警察の無気力さが目につくイヤな光景だ。このような「甘えで路上迷惑に走る行為」に対して、ヨッパライ運転以上の刑を課すべきだと思うね。

　沼津には３時半前に到着。まささんはすでに来ていた。
　イーノに入って、まず山丁・菊貞菊地利雄さんに札をいただき、まささんともども場内を見て回る。
　まず目に飛び込んで来たのがロウソクチビキ。ボクがどうしても欲しいもの。決して珍しいものではなく、ただ単によい画像がないだけ。
　志下の底引きには「赤エビ（ツノナガチヒロエビ）」、「しまえび（ヒカリチヒロエビ）」が多く、あとは「かさご（ユメカサゴ）」。「あぶらごそ（ヒウチダイ）」も少ないながら目に付く。なぜか「ごそ（ハシキンメ）」がない。
　ギス、「ひげだら（ヨロイイタチウオ）」、「あんこう（キアンコウ）」、アンコウ、ミギガレイ、ムシガレイ、ニギス、「目光（アオメエソ）」。
　アオメエソの口のなかからキチジ属の魚、これは後にヒメキチジであることがわかる。
　生け簀では大きなババガレイ、タカアシガニ、フサカサゴ、イズカサゴ、イシダイ、コショウダイ、カワハギ。
　フサカサゴの中に見たことのない魚がいて、ほとんど揚がりかけている。これを山丁さんにお願いして落としてもらったら、思った以上に珍しいドクウロコイボダイであった。

　午前、４時過ぎに会の仲間が集まってきた。いろいろ説明するが、どうにも競り場の歩き方ではない。後の山丁さんより苦言を呈せられたが、ようするに「魚にばかり目がいきすぎている」せいだ。
　佐政水産の青木修一さんにいろいろ注文して、７時前に「たか嶋」で朝ずし。このとき大方が沼津では珍しい深海魚や地魚を堪能できると思っていたようだ。残念ながら沼津に地魚にこだわる店を知らない。これが沼津の最大の欠点だろう。もしも地魚を食べようと思っても、せいぜい「でんでん（オオメハタ）」、ニギスの天ぷら、目光の刺身くらい。
　いやいやオオコシオリエビのみそ汁食べたことがありますよ、なんてこともあるが、それはまさにめったにないことなのだ。沼津の課題は底曳網の魚の再評価だろうね。

　さて、『たか嶋』に入ってはじめて、会のメンバーが15人も揃っているのがわかる。佐政水産で買った魚を分けたりしていると、いつの間にか11時前。
　近所のねずみふぐさんをお乗せして、我が次郎君は一路、沼津市内の和菓子屋へ、ここでお土産を買い。１時半には帰宅する。

　６時過ぎまで持ち帰った生き物の整理、撮影。このときなんだか頭のあたりがずきずきしているような気がする。
　夕食は「甘えび（ジンケンエビ）」、アオリイカの刺身、「かさご（ユメカサゴ）」の皮霜造り、ゆでたアカザエビ、豚のショウガ焼き、素麺。

　食後、撮影、同定にかかり、午後11時過ぎにダウン。

　翌23日は午前４時過ぎに起きる。
　６時半まで撮影、画像整理。あきらかに身体に異変。
　朝ご飯（ボクは食べていない）をはさんで撮影。
　８時半に市場へ。『市場寿司　たか』でテナガダコ、ヤワラボウズイカ、ドクウロコイボダイ、チゴダラ、そしてカナガシラの握りを撮影する。
　ドクウロコイボダイは思ったよりも美味。

　９時半に帰宅。なんだかぼんやりするので熱を計ると、８度弱。風邪かもしれない。11時まで画像の整理、撮影。都心に出る。６時過ぎまでよしなしごと。
　銀座「おかりや」に向かって歩いていると、向こうから銀座に似合わないオヤジ二人がやってくる。武内立爾さん、まささんの二人。
　東京駅まで出て「中華食堂」で半時間ほど食事。このとき食べているものの味がなんだか変。ふたりと別れて、中央線のホームに上がると電車が中途半端なところで止まっている。それなのになんのアナウンスもない。ホームでの会話で人身事故がまさに目の前で起こったばかりなのを知る。このあたりＪＲはどこまでいってもダメな会社だ。丸の内中央口まで行っても、中央線運転中止のアナウンスも、表示もないものだからどんどん中央線ホームに向かう人。はやりＪＲはバカだな。改札口でスイカをクリアしてもらいたかったのに拒否される。「振り替え乗車券」というのをくれたが、これだと京王線で普通に帰るよりも余計にかかってしまうのだ。
　なんと10時を大きく回って豊田駅に着く。額から汗が落ちてくる。暑くもないのに汗が出てきて、腹まで痛くて痛くて。帰宅は11時。シャワーを浴びて眠ろうとするが眠れない。結局眠気がするまで同定、画像の整理、保存。

　そのまま24日になる。
　家族に米がないといわれて市場に買い出し、雑用あり。『さくら』で肉少な目、海老抜き、中華飯を食べる。全部ではないが食べられた、が味がしない。
　帰宅は10時。11時に都心に、変な汗、けだるさ、腹痛は続く。午後６時半までよしなしごと。帰途途中三鷹駅でおにぎり１個とサラダを買い、８時前に帰宅。シャワーを浴びて、おにぎりを食べてダウン。

　ぐっすり眠った後、気が付いたら25日の朝６時だった。腹痛は微かだが続き、体温37度ほど。明らかに回復に向かっている。

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　深夜といった方がいいのかな。
　４時前に目覚める。
　最近本を読む気になれず、資料ばかり手に取っている。
　ネットでアヤボラの毒について検索。
　衛生研究所のデータでもテトラミン以外はまだ未知の物質となっている。
　朝方７時半までフジツガイ科を改訂。
　アヤボラ、カブトアヤボラ、ボウシュウボラ、ナンカイボラの改訂をする。
　パジャマにフリースを羽織って近所のコンビニへ。
　空の高いところは青く晴れていて、低く黒い雲がかかる。
　寒くも暑くもない。
　ソメイヨシノのつぼみが膨らんでいて、いくつか割れて、咲き始めている。
　これって一分咲きとでもいうのだろうか？
　コンビニでクロワッサンに野菜ジュースを買う。

　帰宅して市場のカレンダーを見るともなく見て、さて今日はなぜ休みなんだろうと考える。
　お彼岸というのと春分の日が結びつかない。
　午前11時過ぎまで画像の整理、保存、寿司図鑑、お魚三昧日記、エトセトラエトセトラ。

　太郎と姫達にピラフを作ってやり、スニーカーを買いに近所のアウトレット（太郎曰く）に出かける。
　太郎のがナイキで5800円、ボクのがニューバランスで4000円弱。
　個人的にはナイキのロゴマークを見るといつも下品だなと思い、まだ一度も買っていない。
　でも子供にそんなことを言っても始まらない。
　だいたいスニーカーなんて言葉は何時の頃から使い始めたのだろう。
　子供の頃は単に運動靴とか、中学生になるとバッシュ（バスケットシューズ）とか言ったけ？
　このスニーカー周辺のアメリカ的な色合いが大嫌いなんだなと再認識する。

　ボクはそのままスーパーに寄り道。
　分葱（分枝するタイプのネギ）、偽ビール３本。
　魚売場に丸のままのホウボウを見つける。
　そういえば、「東京のスーパーでは丸の魚が見られない」なんて嘘つきなオバチャンがいたっけ。
　そんなわけがない。
　多摩地区のスーパーで見る限り、思った以上の魚種が置いてある。
　甲殻類だって、冷凍物をはじめ生のサクラエビ、シバエビは珍しくもない。
　新宿、世田谷、武蔵野市、最近のスーパー歩きでは、どこだって丸の魚が見られるのだ。
　嘘をついてでも「食育、食育」なんてほざいている下品さって、たえられないな。
　農林水産省、厚生省、文部科学省、もっと現実を見てから「食育」を考えるべきではないのかね。
　帰り道、ソメイヨシノの並木道。
　半日なのに一分咲きから、二分咲きの状態になっている。

　午後１時半、築地の『本家　佃茂』で買った貝柱の佃煮でお茶漬け。
　これがなかなかイケルと思いながらも、ホタテガイというのは佃煮には向いていないのではないか？　と考える。

　午後６時までホタルイカ、イイダコの改訂。
　軟体類の改訂カ所の膨大さに息苦しい気分に陥る。
　
　夕食はメバチマグロのコチュジャン（韓国広場で買った）・サンチュ、鶏腿肉の焼き鶏風、タイセイヨウサバの棒ずし、クロダイのポワレ、冷たいソーメン、武内立爾さんのご母堂が作られたイカナゴの釘煮。

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サバの棒ずしはあっという間に作れるので便利極まりない。我が家では「困ったときのサバの棒ずし」と言う言葉がある

　『本家　佃茂』の貝柱の佃煮と食べ比べて、イカナゴの方が遙かに上。
　だいたい瀬戸内海のイカナゴの釘煮には春を感じる。
　ようするに佃煮は小魚とか前浜でとれる貝、小エビなどを材料にするからいいのだともしみじみ思うのだ。
　武内家のみなさん、ありがとう。

　姫達は７時からドラえもんを見ている。
　ボクはヤマトシジミさんに頂いた「簸上正宗」を飲む。
　８時過ぎ熱い風呂につかって、９時前にはダウン。

３月20日
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　忙しさは火曜日から加速する。
　やや朝寝坊の７時前に起きる。
　平凡な豚のショウガ焼き、漬物、めかぶ（ワカメの成長点）とろろ、ご飯とみそ汁の朝ご飯。
　改訂の簡単な校正をして市場へ。

　八王子総合卸売センター『高野水産』にさぬき市から見事なクロダイ。
　あんまり見事なので１本購入。
　八王子綜合卸売協同組合『マル幸』を通りかかると、クマゴロウから「これなあに？」。
　根室からの荷で中身はアヤボラ。
　見本に５、６個いただく。
　クマゴロウありがとう。
　『清水保商店』で見事なタイセイヨウサバの一塩600円（卸値）を見つけて買う。

　帰宅後クロダイとアヤボラの撮影。
　11時半には都心へ。
　中央線吉祥寺から井の頭線に乗り換えて渋谷に出る。
　普通電車の乗り込むと混んでいて、井の頭公園駅でたくさんの人が降りる。
　なにかあるんだろうか？
　渋谷で乗り替え、人と会い、神保町に出る。
　午後４時前、都営地下鉄で新宿に出て大久保まで歩く。
　この大久保までの道が非常に水っぽい地帯。
　ちなみにこの雰囲気あんまり好きじゃないんだな。
　大久保の『韓国広場』でキグチ（？）、と「ミドドク（エボヤ）」、アサリの塩辛を買う。

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　大久保駅に向かう道すがら魚屋（『魚芳』）を見つけてしめさばを購入。
　この店、清潔で親切で安い。
　大久保駅前で襲い昼ご飯とウーロンハイ１杯。

　夕食は、ちぬ飯（クロダイの炊き込みご飯）、アヤボラ煮つけ、刺身、チキンフライ、サラダ、素麺入りお吸い物。
　ボクは日本酒２杯。

　ぼんやり酒を飲んでいたら９時前に眠くなりダウン。
　午前３時に起きる。
　クロソイのページに不具合を見つける。
　18日は『つり丸』の締切なので原稿を送り、画像の整理、保存。
　気が付くと７時前。
　朝ご飯は簡単にベーコンエッグ、タイセイヨウサバを焼き、おろぬき大根の漬物、ご飯と春菊のみそ汁。

　８時半に市場に。
　『高野水産』で生ほたる（ホタルイカ）を400円で購入。
　これを『市場寿司　たか』で握りに。
　たかさんにクマゴロウのところに「変わった貝があったけど握りにしないの？」と聞かれて大急ぎで『マル幸』へ。
　アヤボラは全然売れていない。
　これを数個貝殻から出し、唾液腺を取りだしてもみ洗い。
　すしにして撮影。

　正午都心へ。
　午後４時半まで神保町。
　５時半、新富町の銀座キャピタルホテルに島根県県職員の方達とチェックイン。
　翌日の打合せ。
　６時過ぎに有楽町に移動して『おかりや』で武内立爾作陶展。

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　土曜会のメンバーも集まって、またまたキャピタルホテルに戻り、ここで武内立爾歓迎会。
　ここでボクがメンバーならびに島根県職員方々に多大な誤解を受けているのに気が付く。
　どう考えても私、我が儘でも貪欲な人格でもない。

　翌19日は朝４時起床。
　島根県での築地視察。
　途中、「つきじろうする」
　９時半にホテルに戻り、少し休息のちまた築地へ。
　11時半に大都魚類食堂でお昼ご飯。
　尻高鰤さん、ごちそうさま。
　東市で会議、銀鱗会と会議。
　午後２時すぎに神保町。
　夕方に帰宅。

　疲れが出て午後９時にダウン。

３月17日から19日
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　まだ深夜と言った方がいい３時過ぎ、パソコンを立ち上げる。
　２時過ぎから『すしの歴史を訪ねる』（日比野光敏　岩波新書）を読んでいるのだが、普段はこのまま眠くなってしまうはずが、眠れなくなる。
　画像の整理、海鞘類（ホヤ）の改訂。
　エボヤ、アカボヤ、マボヤの改訂を終えると、なんと６時半。
　７時過ぎに市場へ。

　八王子魚市場をとばして八王子総合卸売センターの駐車場にはいるとガラガラだった。

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土谷食品のお母さんがねじりコンニャクを炒め煮に。これがどえりゃうまい

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土谷食品の娘、ハッピー。可愛いけど怖い

　高野水産は当然着いていない。『総市』の前にもまだお客がまばらだ。
　朝ご飯は『さくら』で姫は中華そば、ボクは肉野菜炒めスペシャル。

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野菜の量が半端じゃない！

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珍しいことに７時台の『市場寿司　たか』は暇だった

　八王子綜合卸売協同組合『マル幸』をのぞいてもあんまり面白い物がない。
　清水保商店、十一屋ジャパン、やまぎしと回り、また高野水産にもどる。
　なかなかトラックが帰ってこない。

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このアルゼンチンアカエビはときどき回転寿司などで「ボタンエビ」なんて名前で回っている。でもボタンエビなどタラバエビ科ではなく、遠いクダヒゲエビ科

　フレッシュフーズ福泉に大量のアルゼンチンアカエビ、とても安いので一箱確保。
「おいおい何してるの」
　振り向くと太田さんがいる。

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　土曜日に太田さんがいるのは珍しい。
「活け締めのハマチ（ブリ）を待ってるの」
　朝から強風吹き荒れ、雨がザザーっと横殴りに降る。
「太田さん、山に帰れるのかい」
「そうだな今頃雪かな」
　太田さんは山梨県上野原の山岳地帯をトラックで行商している。
　イチロウさんがやってきて、カクレエビ夫婦も到着、トラックがうなりをあげて、これまた到着する。
　やはり魚は少ない。

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高野水産のトラックが到着するまで。到着までの静けさよ

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満杯のトラックから荷を下ろす。ここからは戦場のごとし

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どこにいたのかわっとお客が湧いてきて、高野社長が値をつけると群がってくる。この時点ではプロが多く、少し後に一般客が多くなる

　少ないながらもイサキ、ジンドウイカ、ヤリイカを買う。
　朝、たくさん食べたはずなのに、なんだか小腹が空く。
　市場を回るのはとても疲れるし、腹が空くのである。
　『市場寿司　たか』でこはだとメバチマグロの赤身、姫はイクラ。

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『市場寿司　たか』で腹の虫をなだめる

　ラジオで「永六輔の土曜ワイド」を聞きながら帰宅。
　北山修が出ていて、午前中、午後一時までラジオを聞きながらウトウト。
　午後、画像整理、改訂の続き。
　イサキを撮影。

　午後５時、姫と吉祥寺に向かう。
　高洲（岡山県倉敷市児島）での潮干狩り仲間、ダイスケさん、アカネさんの猫カフェを見に行く。
　吉祥寺駅でヒモマキバイさんと会い、マルイの方に渡ろうと思ったら、市場的雰囲気の建物を発見。
　思わず、入ってしまう。
　魚屋、惣菜屋、花屋が並ぶ。
　干物を売っている店には総菜類が並び、イカ大根、野菜サラダ（ポテトサラダ）を買ってしまう。
　この一角を文化ストアーと呼ぶらしい。

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吉祥寺に文化ストアーを見つけたのは大大大発見！　これは明らかに市場だ！

　マルイから井の頭公園に向かう道、30年近く前になんども歩いているはずだが、驚くほど変わってしまっていて、なんだか異世界に飛び込んだようだ。
　その中ほどにダイスケさん、アカネさんの店「メロウカフェ」がある。

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猫カフェでああるメロウカフェ、開店準備に追われている。開店したらみんなで行こうぜ！

　店の前できんのり丸さんが手を振っている。
　この人、このような雰囲気似合わないねー。
　店のある２階にのぼると、前に郡山饅頭を送って頂いた橋本夫婦が待っていてくれた。
　猫カフェというのは開店準備が大変らしく、まだ猫もいない。

　東急イン地下の居酒屋で宴会。
　なかなか楽しい宴となる。
　みんなと分かれて姫と中央線に乗り込んだのが９時過ぎ、帰宅は10時前。
　
2008年３月14日
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　なんとなくやる気の失せた日。
　５時半に目覚める。
　一時間近くいろんな本をパラパラめくる。
　本当は篠田統の「すしの本」を読もうと思っているのに。
　沼津に行く予定がやっぱり仕事があり、行けなかった。
　なんだか不機嫌になっている自分がいて、この不機嫌の持っていき場所がない。

　朝食は子供だけのためにクリームコロッケ（冷凍）、炒り卵、海苔、ブロッコリー、みそ汁と具だくさんみそ汁。

　８時過ぎまで、自宅仕事。
　やたらに電話がかかってくる。
　メール多し。
　まったく返信できず。

　８時半過ぎに、八王子総合卸売センター。
　駐車場が思った以上に埋まっている。
　高野水産にホンビノス（毎日あるけど）。３個だけ買う。
　八王子綜合卸売協同組合（八王子総合卸売センターとの距離ゼロ）に回り、マル幸でオオミゾガイを見つける。

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　クマゴロウに産地を聞くと「忘れちまったい」と返事を寄こす。
　もうろくしたのかな？
　２個150円で買う。
　清水保商店で桜餅。
　保ちゃんが「おめえ貧乏人だから200円でいいよ」とオマケしてくれる。
　でも本当は幾らだったのだろう。
　八王子総合卸売センターに戻るとチョンマゲ男がミノルちゃんと花見の相談。
「早くしないと花が散るだろ、心配なのよ」
　そんなわけがない。隣（北野公園）の桜はまだつぼみ。
　でもどうせ酒飲んで、そのままオバクラ行くだけだから、桜なんて関係ないだろうな。
　『さくら』で腹減った、というとマサさんが鶏塩作るからといってうまい炒め物を作ってくれる。
　これがうますぎて、「これ以上太ったら困るだろう」と夫婦に文句を言う。
　ごちそうさま。

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　『市場寿司　たか』に顔を出すと、ここでもチョンマゲ男が花見の相談。
　カワベではコマちゃんがお勉強をすませて復帰。
　豚三枚肉を買う。

　帰宅後、仕事。
　都心にでて、すぐにトンボ帰り。

　午後から画像の整理、資料整理、撮影。
　図鑑数冊見比べながらコエゾボラモドキの画像を整理しなおす。
　これが膨大な時間を要す。

　夕食は水餃子、チャーハン、ホンビノスとオオミゾガイの刺身ウルイ添え、キビナゴの干物。

　ついつい酒を飲み過ぎて９時前にダウン。
　深夜３時前に起床。
　
2008年３月13日
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　朝目覚めたら６時。
　なんとなく鬱状態にある。
　国木田独歩の「武蔵野」を30分ほど読む。
　山口県柳井を歩いたとき、独歩の旧宅をみたため。

　朝食はハムエッグ、納豆、水掛菜の漬物、ワカメと豆腐のみそ汁。

　８時過ぎに学級閉鎖の姫を連れて市場に。
　八王子魚市場にキビナゴを見つけて買う。
　箱半分で600円。
　カワベは本日臨時休業。
　姫がわけ知り顔に「コマちゃん、悪いことしてお勉強してるんだって」という。
　なんのこっちゃ？
　『さくら』のマサさんに理由を聞いて笑ってしまう。

　八王子総合卸売センター『市場寿司　たか』でメカイアワビ煮貝の握りを撮影。

　『マル幸』で「マツブ（エゾボラ）」１個。
　『高野水産』の天ホヤ（マボヤ）からコベルトフネガイ、エボヤを採取。
　姫がどうしてもと言うので『フレッシュフーズ福泉』でマリンフーズの「いか黄金」を買う。
　そう言えば、姫が回転寿司で必ず食べるのも「いか黄金」。
　イカにカラフトシシャモの着色した卵をまぶしたものなのだけど、姫の幼稚園以来の好物となっている。
　不思議だ。

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三恵包装は平日でも混んでいるのだ
　
　10時過ぎに市場を後にする。
　途中近所の田んぼで田芹とノビルをつむ。
　姫が西洋タンポポの花を見つける。

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残念なことにセイヨウタンポポ

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芹はもっとも日本的な食用植物。万葉集にはたくさんの芹を詠んだ和歌がある

　旗野農園で小松菜の薹、ブロッコリー、春菊。

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旗野農園に様々な野菜の薹がでてきた

　近所の大型ディスカウントショップで生活必需品を買い求め、銀行へ。
　ここで非常に時間を消費する。
　帰宅はなんと12時半。
　簡単なお昼を食べて、書類を書く。
　また銀行へ。
　こんどはそれほど時間を要せず。
　それでも自宅に戻ったのは２時。

　５時半まで膨大な資料の整理、画像の整理・保存。
　コベルトフネガイ、エボヤの撮影。

　夕食はキビナゴの煮つけ、唐揚げ、「マツブ（エゾボラ）」の刺身。

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田芹はほんのひとつまみ

　小松菜と田芹のマヨネーズ酢みそ和え、
　鶏の唐揚げ、精進ちらしずし（ゴボウ、シイタケ、コンニャク、アオノリ）。

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　「マツブ（エゾボラ）」はなぜ高いのだろう。
　これを考えるために定期的に食べてみている。
　たぶん「マツブ（エゾボラ）」自体の味のせいではなく、殻が薄いこと、粘液が平均して少ないことが原因であるように思う。
　粘液が少ないのは水揚げして一定時間活けこみ（きれいな海水でエサなどを排泄してから出荷）しているためではないだろうか？
　酒は多摩自慢本醸造。

　９時過ぎに寝床に入り、いつの間にか眠ってしまい、目覚めたら２時。
　４時過ぎまで資料を読む。
　またうとうとして13日の金曜日、午前５時に目が覚める。
　
2008年３月11日
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　朝方４時過ぎに目覚める。
　寝床で山本周五郎。
　やっとインフルエンザ禍から脱出。
　朝ご飯は子供達はイシイのハンバーグ、シマチビキの頭の塩焼き、納豆、水菜のお浸し、ご飯にワカメと豆腐のみそ汁。
　午前中、画像の整理。

　都心に出なくていいので学級閉鎖の姫を連れて、立川へ。
　日向は暖かいのに日陰に入るとぐっと気温が下がる。
　高島屋横のシネマコンプレックスで映画ドラえもん。
　ボクは「オバケのＱ太郎」世代で本当はドラえもんが懐かしい世代ではない。
　しかし、このアニメーション映画は良くできている。
　大人も子供も泣いたり笑ったりの１時間半であった。

　映画を見終わり、行列に並んで『平禄寿司（回転寿司）』でお昼ご飯。
　メダイ、赤西、など気になるものを注文してみる。
　メダイ以外は総て輸入、もしくは冷凍ものだろうけど、すし飯の温度、味加減などよくできている。
　午後１時過ぎに店を出る。
　この時点でまだ席が空くのを待つ人がいる。
　姫は立川駅で食後のジェラート（アイスじゃないんだな）。

　午後２時過ぎに中央線赤い電車で帰宅。
　来るときは青い普通列車だったので新型車両には乗らない、珍しい日となる。

　帰宅後、画像の貸出、画像整理、過去のメモの整理、資料探し。
　我が家の本棚から資料を探すのは発掘するに似ている。
　あっという間に午後６時半。

　夕食は野菜豚肉入り煮込みうどん、エビとギョウジャニンニクの酢みそ和え、アラスカメヌケのおろし煮、『十一屋ジャパン』で買い求めた水掛菜の漬物。
　食後に旗野農園のイチゴ。

　ぼんやり９時過ぎまでテレビを見ながらダウン。
　アグネス・チャンがバラエティ番組にに出ている。
　この人ボクよりも年上のはず。
　若いな、と同級生の女性達の変わり様を見ているので強く思う。
　しかもこの番組に出ているタレントではアグネス・チャン以外に知っている顔がない。
　11時半まで画像の整理とメモの整理。
　
2008年３月11日
ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑（いちばぎょかいるいずかん）へ
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　土曜日の築地は疲れたな。
　歩き過ぎだし、人とたくさん会いすぎたし。
　そして日曜日は撮影、画像整理、料理。
　家族が次々にインフルエンザＢにかかるという状況なので家事多々。
　ということで土曜日に築地から帰り着いて休む間なし。

　月曜日も大変だった。
　インフルエンザを抱える家庭がいかに多忙か、というのを実感する。

　家事が一段落つくや市場に逃げる。
　市場にめぼしいものなし、ビックリ屋で尖ったカリフラワーに似た野菜が、ロマネスクという名であるのを確認する。

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　以前、この野菜の種を、イタリア土産で頂きながら栽培を失敗したことがある。
　それが今では八百屋で特売されている。
「海老さん、ロマネスクに間違いありません」
　野菜の名前が浮かんでこないときに、冬眠中の海老名の海老さんに教わったのである。

　『市場寿司　たか』でエゾボラモドキ、シマチビキとタイショウエビそっくりのサウジアラビア産のエビを撮影。
　急がしい時にかぎって思わぬ事が起こる。
　突然、ズームレンズのズーム機構が動かなくなる。
　ほんのねきにオリンパスの修理センターがあって、本来直接持ち込みはダメだというのを、たってお願いして預かってもらう。
　全治一週間。
　オリンパスの方はとても親切であった。
　ついでに予備レンズの候補まで挙げて頂く。
　ありがとうございました。
　修理が終わり次第、運送会社が持って来るという。
　我が家から５分とかからないのに無駄だな。

　都心へ。
　致し方なく新宿のヨドバシカメラに立ち寄りズイコー25ミリレンズを買う。
　このレンズの重さがなんと95グラム。
　故障した12-60ミリと比べるとビックリするほど軽い。

　帰宅は９時過ぎ。
　夕食は沼津の菊貞山丁菊地利雄さんにいただいた「潮かつお」を解凍してお茶漬け。
　エゾボラモドキの煮物で日本酒２杯。
　午後11時過ぎまで画像の整理、画像の貸出。
　寝床で山本周五郎の『雨のみちのく　独居のたのしみ』を読みながら眠りにつく。

　家族が満足な状態ではないということで朝寝坊。
　翌火曜日は７時前に起きる。
　朝はトーストとサラダ。
　ボクのもっとも嫌いな朝飯だ。
　８時過ぎに市場にたどり着き、『市場寿司　たか』で河童巻き、こはだ、ミナミマグロ八の身でやっと朝ご飯にありつく。

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ちょうどメカイアワビの煮貝仕込み中

　「たかさんいくら？」
　500円でいいよ、というのでお代はワンコイン。

　市場には面白いもの皆無。
　『マル幸』にアラスカメヌケがあって１本だけ購入。
　『高野水産』には今日もネジボラ、ネジヌキバイ。
　新しいレンズを試すたびに市場の面々を撮影。

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マサさん、本日愛妻行方不明？　大変だ！

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カワベの店頭。この店、最近土曜日には行列ができてしまう

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　口直しに、咲き始めのモクレンの花も撮る。
　確か戸板康二が自慢にしていた庭木。
　郷里、徳島県ではあまり見かけなかった花。

　帰宅後すぐに都心に出る。
　お昼はコンビニのサンドイッチ。

　午後７時過ぎにラッシュの中央線で帰宅。
　夕食は桃屋の「鯛みそ」、アカメバルの干物、フラワーギャング（近所のパン屋）のクルミパン、そしてウルイとスルメイカの酢みそ和え。
　これで偽ビール500ミリリットル一缶、日本酒二杯。
　なんとなく気になって、モクレンを樹木図鑑で調べてみる。
　驚いたことにボクの考えていたモクレンとは和名ハクモクレンにあたり、ただのモクレンは赤いのだ。
　夕食の合間にも画像整理と改訂は続いており、限界を感じて翌１時にダウン。
　
2008年３月10日
ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑（いちばぎょかいるいずかん）へ
http://www.zukan-bouz.com/

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　すし屋の看板がマグロ（クロマグロ、ミナミマグロ、メバチマグロ）であることは今や常識である。
　残念ながらボクが大好きなこはだも煮いかも、煮あなごも脇役でしかなく、とにもかくにもマグロマグロだ。
　この風潮は例えば、有名な築地場内大和寿司など「おまかせ」にマグロが三かんも出てくる。
　また築地を歩く多くの観光客の求めるもの、それもマグロではないか。
　今や東京での外国人の観光名所第一位は間違いなく築地市場内大物競り場である。
　このマグロブームは世界にまで広がりそうだ。

　残念ながら『市場寿司　たか』の売りはマグロではない。
　店の主役にマグロを持ってくると途端に単価にひびく。
　たぶん現在の「豪海投げ込み丼」600円が1000円に、おまかせ握りは1000円から1800円くらいにはなってしまう。
　当然たかさんの悩みはマグロ屋と相談しながら、いかに安くうまいマグロを手に入れるかにかかってきている。
　当然、当然、失敗もある。
　筋っぽいもの、色の悪いもの。
　そんなときに作るのが「ねぎま汁」となる。
　普段は「あらのみそ汁」もしくはワカメとか油揚げのみそ汁なんだけど、「ねぎま汁」が出てきたときには【マグロ屋がそれ用に持ってきた】という可能性よりも、【ダメなマグロを買ってしまった】場合が多いようだ。
　ダメなものでも刻んで「豪海投げ込み丼」に入れたらいいじゃないか？　と思うのだけど、それをやらないところが、たかさんの魅力かな。

　この「ねぎま汁」がすこぶるつきにうまい。
　点々と脂の玉が浮き上がり、ひとすすりするとマッタリと甘みを感じる。
　ここにネギの甘みと風味がくる。
　この甘みが旨味と同意味なのかどうか、最近ボクは思案に暮れている。
　汁の味は口にあるときよりも飲み込んだ後の方が強い。
　このあたりも不思議でならない。

　朝方は近年もっとも疲れを強く感じる。
　一眠りした後だ、当然朝なんだから。
　でもすっきり積み重なり、積み重なりした疲れがとれたことがない。
　そんなとき意外に「ねぎま汁」がいい。
　この一椀で、さて市場を回ろうか、という気力が湧いてくる。

寿司は『市場寿司　たか』
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　朝方遅く７時半に起きる。
　まったく食欲無し。
　睡眠時間が５時間前後の日が続くと朝すぐには固形物がのどを通らない。
　画像の整理をしてから８時半に市場に向かう。
　駐車場の坂道を下ると、なんだかポカポカして温かい。

　八王子魚市場をとばして八王子総合卸売センター・八王子綜合卸売協同組合へ。

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高野水産のトラックを待つ、多摩地区の買い出し人。これも市場の名物なのだ

　高野水産に立ち寄ると、タラバガニと「イバラガニ（イバラガニモドキ）」が激安だった。
　それぞれ１ぱいずつ（合計）1500円を購入。
　福島県からネジボラ、ネジヌキバイ。
　八王子綜合卸売協同組合マル幸には山口県産オオマテガイ。
　もういちど握りにしてみたいので４、５本。
　函館産活け締めホッケを１本。
　フグの入荷もなく寂しい。

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　土谷食品では新製品の切りコンニャクの製造中。そろそろ竹輪麩の製造も一段落

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　朝ご飯は『さくら』でチャーハン小350円。
　今週は火曜日にはモツ煮込みで朝ご飯を食べているし、本日（木曜）は昼のおかずに豚の肝の揚げ物までいただく、ありがとう。

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火曜日は『さくら』でモツ煮込みでごはん

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お昼ご飯のおかず、レバの唐揚げ。これ最高にうまい！

　『市場寿司　たか』で活け締めホッケの握りを撮影していたら姫04が風邪で、学校に迎えに来いという。
　ホッケの刺身がうまくて、握りも上々ながら大急ぎで市場を後にする。

　姫04を迎えがてらプリン、ゼリーなどを買い込み帰宅。
　多摩地区で学級閉鎖があいついでいるという。
　校庭の紅梅がきれいだ。

　帰宅後、姫04を寝かしつけて、やっと画像の整理。
　お昼は姫04はプチアンパン。
　ボクは『さくら』の肝揚げ、クロサバフグの干物。

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　午後都心へ。
　夕食はいつものように弁当。

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この弁当あまり好きではない。むしろ嫌いだ！

　ヒレカツになぜかブリ照焼という信じられない取り合わせ。
　当然ブリは養殖もの。
　弁当やメニューを固定しているような店では、どうしても使う魚は養殖ものとなる。
　ボクが思うに材料などで明示すべきは産地名、種名などは当然だが、もっともっと絶対に大事なのは天然か養殖だと思う。
　コンビニでも弁当でもこの辺がとにかくおかしい。
　水産庁、厚生省あたりもちょっとピントが狂っていると思う。
　10時半帰宅。

　シャワーを浴びて、山形の『杉勇　特別純米』をコップで２杯。
　午前０時半にダウン。

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　少し先週の土用、日曜日のことなど振り返る。
　土曜日は６時過ぎに我が家を出て、築地を回り、その後仕事。
　濱長の社長に『福新楼』でお昼ご飯をご馳走になり帰宅した。
　大急ぎでヨーロピアンオマールの撮影に取りかかる。
　オマールにはドライアイスをかましてあった。
　それがなぜか元気なのだ。
　手足がもげないように冷凍庫に入れて、近所まで酒を買いに行く。
　今月は貧乏なので「土佐鶴」の本醸造。
　帰ってみても、身体が凍り付いているはずなのにエビは元気なのだ。
　撮影を日曜日に持ち越す。

　夕食は場内『大作』の本マグロのづけ。
　『岩田』で買った佐島のワカメと名前をど忘れしたカリフラワーの一種のサラダ。
　宮古島の塩らっきょう、マダイの白子焼き。
　子供達にはトンカツ。
　そのまま８時になった途端にダウン。
　テレビを少し見てしまう。
　番組は初めて見るものばかりで意味不明。
　午後10時には寝てしまう。

　翌日は寝坊して８時半に起きる。
　朝ご飯はたたみいわし、メバル（アカメバル）の干物、アニワバイの煮つけ、トンカツの残りでカツ煮、芹のお浸し、ブロッコリー、ご飯と水菜のみそ汁。

　ボクは『つり丸』という雑誌に１ページコラムを書いている。
　日曜日中に書き上げようと思ったら、眠くなってくる。
　午前中は『食の万葉集』を読む。

　昼食は簡単にトースト、緑茶。
　子供達はラーメン。

　午後からタイワンハマグリ、アニワバイ、ヨーロピアンオマールを撮影する。
　たまっている画像の整理。
　メバル３種の改訂を始める。
　こんなことをやっているといつの間にか６時近いのだ。
　原稿は半分だけ。

　夕食はマダイ白子とタイワンハマグリ・水菜ワカメ豆腐の鍋、大根とハムの酢の物、鶏肉の焼き鶏風ソテー、ニセタカサゴの唐揚げ。

　新聞などを見てやっぱり定額給付金はおかしいと思い、やっぱり麻生は「アホウ太郎」だと改めて思う。
　またWBCってなんなんだ、と持ったら野球だったんだ。
　野球選手は右傾化した人が多く嫌いなのだ。
　それにこんな大会、オリンピック以上に無意味な事だなんて思ったりする。
　考えることがことごとく虚無的になる。
　結局日曜日は疲れが出て早々にダウン。

　有楽町駅を降りたら、なんだか冷え冷えとしていた。
　晴海埠頭行きのバスで築地着が８時５分。
　入り口の「ゆで太郎」でイカ天うどんをすすって場内へ。
　月末の土曜日なので買い出し組は少なく、場内すし屋などに一般客の数多し。

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　中に入るとまた見事に人がいない。
　春らしさを感じさせてくれる貝類とくにトリガイが目立つ。
　そしてマダイの真子、白子。
　マグロ屋（大物）の店頭にパック類が目立つ。
　特種の店頭にはヒラメ、マダイの４分の１カット。
　これが一般客狙いだと思ったら大間違い。
　最近ではプロの４分の１買いも珍しくないのだ。
　カワハギの魅力が落ちてきており、そこに本マス（サクラマス）。

　『岩田』でマダイの白子（キロ3500円）を300グラム、佐島（神奈川県）産生ワカメを買う。

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　『濱長』で福地さんを探すけど、見つからず。
　そういえば『濱長』は美人揃いだな、福地さんも含めて。

　そのまま進んでいくけど、やはり面白いものには出合わない。
　エボダイ（イボダイ）のいいものがあり、こはだ（コノシロ）もこの日のものはいいのだ。

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　マグロ屋『大作』で本マグロのづけを買う。
　これは最近づけのタレをあれこれ工夫しているので勉強のためだ。
　『富士恭』の前でムスシャモさん、鮟鱇さん、ヤガラさんと合流。
　史郎さんも出てきて、なかなか元気そう。
　月末とはいえ、本当に人出がなく、とても歩きやすい。

　４人で歩き始めて、すぐタカサゴを発見（帰宅後ニセタカサゴであることが判明）。
　目を上げると『大音』さんのところだった。
　キロ700円で２本買い込む。
　鮟鱇さんも買ったようだ。

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　『大音』さんは堅実な魚種のなかに、ときどき珍しい魚を織り込んでいる。
　親切なのと、ときに発見があるのがうれしい。
　淡水魚（ウナギ）を扱う店に本モロコ（モロコ）、ごり（たぶんジュズカケハゼ）。
　ボクはモロコは淡水魚でいちばんうまい魚だと思っている。

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場内の干物屋には面白い物、うまいものがてんこ盛り。まとめ買いして冷凍保存しておくというのもおすすめだ

　青森県八戸産のキタムラサキウニを各所で見る。
　イリヤマイチ斎藤にめぼしいものはなく、「また来週来るから」。
　海老の『亀福』でヨーロピアンオマールを見つける。
　キロ8000円だが、即購入。
　１尾4000円だった。

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　この本来のオマールエビ、我が家にはポジフィルムしかない。
　『亀谷』で台湾産のハマグリを買い、なんとこれが900円。
　高いな、と思ったとともに「ひな祭」の近いことを思い出す。

　この後、やっちゃ場に移動。
　『くしや』でいろいろ買い込もうと思ったらクーラーバッグがパンパンで、購入断念。
　宮古島のラッキョづけのみ買う。
　鮟鱇さん、ムスシャモさんなどが、つぼみな、あさつきなどいろいろ購入しているのをねたましく思う。

　最後に長崎県漁連。
　ここも時化ていて魚は少ない。

　帰途の中央線では熟睡。
　気がついたら立川であった。

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