縄文期の本を読んでいると青森市にある三内丸山古墳からはアブラツノザメやネズミザメの骨が多数出てきているとのこと。これなら縄文の女性の肌も、今の青森美人に負けず劣らずつやつやだっただろうと思います。
そして秋だなと感じたときに食べたいのがアブラツノザメや青森の魚貝類で有名な田向商店の味わいです。私的にはアブラツノザメの煮つけや煮こごりが大好きで、またホッケのすしもよかったななんて遠く青森に思いをはせますね。
ぼうずコンニャクの勝手にお勧めなんですが、秋にはサメがいいぞ！
レトルトなのですぐに食べられます。肌荒れが気になる女性や、歯の弱い老人にも向いています。
田向商店には
http://www.tamukaisyoten.co.jp/
考えてみると今、食べ物は多彩ですね。スーパーなどを覗くと毎回目新しい食料品が目に付きます。そこから根こそぎ、めんどくさい、クセのある食料品が消えていこうとしているのにはちょっと寂しい思いをしています。
でもインスタントでもチェーン店でも新しい食べ物には興味津々です。今、「必ず入ってやる」と思っているのが『牛角食堂』ですし、太郎には「こんどカンバンの色が変わったモスバーガーに連れて行け」とせがまれているので、これも楽しみなんです。
タコライスの作り方には、なおさんのご指摘通りトマトやチーズをのせるとうまいとありました。近所のスーパーにもあるようなので試してみます。
なおさん、またこのような情報がありましたら下さいね。
市場魚貝類図鑑
http://www.zukan-bouz.com/
６時過ぎには起きる。肌寒い。メール・揃示板のチェック。
朝食は、めじまぐろ（クロマグロの幼魚）のアラの煮つけ、納豆、常備菜、小松菜のみそ汁、ご飯。
アラ、胃袋、肝、心臓など全部煮つけにして、家族で食べきりました。うまかったですね
八王子魚市場には８時半に到着。サンマは相変わらず安く、山がいつもある状況。
青森県マルゲン水産の子持ちたら（小振りのスケトウダラのウロコ、頭とワタをとり、真子と身だけにした）がある。
この「子持ちたら」やオスの白子を抱いたスケトウダラは青森県八戸が加工の産地。関東ではマルゲン水産のものをよく見かける
サケのフィレは高い。源七に回ると船橋産の小さなアサリがあり、安い。「全部買った」と大見得を切って1.9キロ購入。あんちゃんに「やるじゃん」とほめられる。八王子綜合卸売センター、八王子総合卸売協同組合ともに状況は同じ。八王子総合卸売協同組合でビニール袋に海水を入れたスルメイカの活け（生きているわけではない。ただ吸盤はすいつくぞ）があり函館産。これが500円となかなか魅力的だ。活けいかというと千葉県外房などが有名だが、これからは北海道も参入か？
『市場寿司 たか』で駿河湾卒き網の、めじまぐろとコショウダイの握りを撮影。めじまぐろの握りがうますぎる。沼津の山丁・菊地利雄さんに感謝。
帰宅途中に旗野農園。小松菜、そろそろ終わりのモロヘイヤを購入。
「旗野さん、ベカナまだ出ないの」と聞くと、
「今年は山東菜は作っていないよ」と言われる。残念。
帰宅は10時前。大急ぎで寿司図鑑をアップ。11時半には外出。
飛び乗った中央快速が混んでいる。立川まで立って、やっと座れて熟睡。お茶の水は聖橋口から出て、久しぶりに立ち食いそば『満松庵』のしょうゆ辛い天ぷらうどんをすする。
このお茶水駅の狭苦しい店、味は抜群にいい。出汁もちゃんと店でとっており、関東のしょうゆ辛い味を楽しみたいという「立ち食いファン」にはおすすめ
塩分、揚げ物など食べないように医者から注意されているが、たまには関東風のうどんもいいのだ。丸善の手前からニコライ堂を見て杏雲堂病院を抜けて神保町に下りる。「大久保彦左衛門屋敷跡」の石碑を見ようとしたのが見つからない。
雑用は８時過ぎまで。雑用の途中に気分が悪くなる。身体が熱くなって目がうるうるする。気分が悪くなり、軽く吐き気を催す。これは初めての経験。血圧が高くていても立ってもいられないようになることはあるのだが。
気持ちが悪いまま中央線に乗る。こんな時に飛び込みはイヤだなと思いながらひたすら桂ざこばの『一文笛』を聞く。帰宅後も気分の悪さは残ったまま。それでも画像の整理を済ませて０時前に布団に入る。
布団に入っても目眩があるのか気分が悪い。寝付けないなんてことは久しぶりだ。
ぼうずコンニャクです。今日は雑用の場で急に目眩がして目の回りが熱くなり、しかも気分まで悪くなってパニック状態になってしまいました。これは年のせいというより肥満のせいかも。しかし若い仲間達の冷淡さには驚きました。わからないのでしょうね。
さて、私がお茶の水の初めて下りたのはちょうど30年前にことです。総武線が秋葉原から駿河台に結ぶ驚くほど高い鉄橋に入ると南に見えるのはニコライ堂ですね。これが非常に感激できる景色であって、これからこの街の鈍色の空の下、勤勉に寡黙に勉強をするのだと思ったもんです。結局勉強とは縁がなかったのですが。
さてお茶の水、小川町、神保町、などにラーメン屋あ増えたのはそんなに古いことではありません。だいたいラーメン専門店というのは本来なかったと思います。このラーメンを檜舞台にのせたのは『暮らしの手帖』の花森安治の札幌ラーメンからだと思います。これが確か1970年代。このマスコミでは異端者ながら、食にも生活にも革新的な存在がラーメンという「食の分野」を国民に再認識させたのです。
初めて、ぼうずコンニャクが降り立ったお茶の水界隈にはほとんどラーメン屋というのはなく、今の『伊峡』はあったろうか？ また中央大学生協横の「ピカイチ（どんな文字で表記したか思い出せない）しかなかったのです。すなわちラーメンは大学生協かわずかなラーメン専門店、そして多くの中華料理屋（レバニラ炒めなどある）で食べていたんです。「餃子のおけい」なんてところのタンメンはうまかったですね。今は飯田橋で味わえるのだと思えます。
そして今あるお茶の水、神保町のラーメン屋のほとんどは新しい店ですね。しかもチェーン店が多い。その上、そんなにうまい店があるわけではないと思います。敢えて神保町名物の麺類としては揚子江飯店の冷やし中華の方がまだいいですね。
また藪そばはそんなに好きではないのですが須田町の松屋は好きですね。ここは神田連尺町という地名だったところで、となりの多町とともに戦争で焼けなかったところです。
永井龍男の『石版東京図絵』にも出てきますが戦前のこの界隈はまことに情緒あふれる街並みだったのです。
今ではお茶も水駅からはニコライ堂は見えない。まったく未来を見通せないバカな人たちが作った高すぎるしかも薄汚い建物に囲まれて、残念至極です。
曇り空、肌寒い。６時過ぎに起きるが市場のない日なので、のんびりとして朝食を作る。本日から出汁は長昆布とサバ削り節。
朝食はカネマル笹市のアジの開き、フレンチサラダ、小松菜お浸し、スルメイカとキュウリの和え物、大根と油揚げのみそ汁、ご飯、常備菜。
カネマル笹市のアジの開き、サンマの開きも保存のために冷凍、そろそろ半月になるがまったく味に問題がない。相変わらず身がふっくらしてうますぎる。
午前中は雑用、画像の整理。新潟長野で撮影した分の整理がやっと半分終了。
昼食は沖縄県読谷村『沖縄ハム』のタコライス。これは千葉の海人つづきさんからのお土産。タコライスというものを初めて食べたのだけれど添付の辛いソースをいっぱいかけると、かな〜りうまい。これを食べてしまうときっと家族からの非難は避けられぬ。
この手の食べ物はなかなか自分では買わない。また家族が買っても手を出せないのだ。そんな悲しいお父さんに、つづきさんのお土産はなんだかうれしいな！
午後、お茶も水へでる。立川談志『らくだ』、『宿屋の富』。本が読めなくてこまるな。
帰りの中央特快に飛び乗ったのが８時半。帰宅は10時前。帰宅すると静岡県沼津市沼津魚市場のあがった巻き網の「めじまぐろ（クロマグロ）」が３本。小振りだが見事である。これは山丁・菊貞・菊地利雄さんが送ってくれたもの。腹身を刺身にして『三千盛』を飲む。まだ小さく身が柔らかいのだけれど、その柔らかな身に旨味というか味わいがある。半身食べてもよかったかも？
０時過ぎまで画像の整理。また雑用。０時半にダウン。
まず、いきなり沼津の山丁・菊貞・菊地利雄さんに「めじまぐろ（クロマグロの幼魚）のお礼。ありがとうございました。
２キロ弱と小さいのになぜか脂があり、柔らかさのなかに軽やかな酸味がある。これが赤身のうまさの極みですね。１本の片身を寝際の酒の肴にしましたがうまいですね。さすがに沼津の魚を知り尽くしていないと、これはすすめませんよね。
明日はこれを八王子綜合卸売センター『市場寿司 たか』で握りにします。また当然、『市場寿司 たか』のぼうずコンニャクスペシャルも駿河湾産巻き網のメジマグロですから、近辺にお住まいの方はいらしてください。
市場魚貝類図鑑へは
http://www.zukan-bouz.com/
山丁・菊貞・菊地利雄さんはこんな人
http://www.zukan-bouz.com/zkan/sagasu/sizuoka/numaduhito/kikutei.html
曇り、なんだか寂しいほどに肌寒い。メール・掲示板のチェック、寿司図鑑のネタ選び。結局決まらない。
朝食は豚三枚肉と小松菜の炒め物、たい粕（アラスカキチジの粕漬け）、川中島納豆、長野県大町市の「おざんざ」を入れた具だくさん吸い物、ご飯、常備菜。
八王子魚市場、到着は８時半ちょうど。サンマの山の周りで魚屋さんたちがうろうろしている。
「原価で出すかな？」つるつるの頭をなでながら魚屋さんは思案に耽る。
「一日くらいサンマがなくたっていいでしょ」
「そうもいかないんだよな。サンマが好きな人は多くてね」
街の魚屋の仕入れはとても良心的である。ときに高値になると原価で出したりするのだ。食に関心があるなら、ぜひ魚屋で魚を買って欲しい
これは台風の北上でサンマが高騰、小さなものでも１本卸値で100円を超えてしまったせいだ。鈴木さんのところにもどると昨日のオオエチュウバイがまだ残っている。もう一度見直すと、エチュウバイではないかと思え始めてきた。それで２個購入してくる。
八王子綜合卸売センター、高野水産、ギンガメアジが来ている。産地不明であるがキロ／700円。１本100円ほどなので２本購入。八王子総合卸売協同組合には面白いものなし。『やまさん』で日高昆布とサバ削り節を買う。日高昆布は500グラム3000円程度を買うのだが、今月は苦しいので思い切って１キロ2100円のものにする。
昆布に関しては間違いなく関西の方が安くていいものがある。しかも小さな商店街にも優れた昆布を売る店があるのが羨ましい
昆布を買っていたら「あんたのところはスローフードだわね」と顔見知りのイヤなおばはんに言われる。「ワシはスローフードというのは大嫌いなんだ」と言うと大笑される。
日常使いの昆布にはいつも苦労する。年間使用量が羅臼（オニコンブ）、利尻昆布（リシリコンブ）も含めると４キロくらいだろうか？ 子供に出汁をとらせると使う量が最小限ではないので、消費が激しく、やはり値段が気になるのだ。
『市場寿司 たか』でギンガメアジと養殖シマアジの握りを撮影。養殖のシマアジのうまさに驚くが、どっこいギンガメアジも負けていない。
帰途、旗野農園に立ち寄る。これは昨日買った小松菜がうまくて、明日の朝も食べたいため。するとエンダイブやフレンリソーレル（間違っているかも）などサラダセットの野菜が初収穫だという。これを分けてもらってくる。
午前中、エッチュウバイ、産地不明のノコギリガザミの撮影、画像の整理を続ける。まだまだ未整理のものが膨大に残る。
昼食はご飯にたい粕（アラスカキチジ）、エッチュウバイの酒蒸し（撮影したもの）、シジミのみそ汁。
午後、外出。中央線で聞く立川談志の「芝浜」がいい。若い頃の立川談志、天才と言われたわけが痛いほどわかる「芝浜」、「らくだ」である。これじゃ春風亭小朝が勝てるわけがない。立川談志にのめり込みそうだ。
雑用を９時までにすませ、帰宅は10時半。超すし詰め状態の中央特快が立川談志の「芝浜」のお陰で楽しいくらいだ。明日も「芝浜」をもう一度聞こうかな。
帰宅後、メール・掲示板のチェック。農文協の『聞き書 長野の食事』を読み、０時前にダウン。
今だにコメントの返信がわからないので、ここから。そうですか、「第２」じゃなくて「本町のこだま食堂」なんですね。ラーメンはうまいじゃないですか？ カツ丼はイマイチで残念だったけど、凄まじく腹が減っていたので、それなりにうまかったですよ。
さて、はぐれ狼さんは「糸魚川なんて何もありゃしませんよ」といいますが、糸魚川市は楽しかったです。なにより商店街が生きているだけで凄いもんです。うまい豆腐屋が見つからなかったのは唯一残念ですが、和菓子や「紅久」、ロウソクの看板の「京屋」、「京屋分店」。焼き麩の店もあるんですね。日本海を背にしてなんだか薄明るいのもいいですね。
今秋中にまた能生町に行くつもりですが、次回は能生町で魚を見て、糸魚川で銭湯のようなものを探す。そして駐車スペースを探して、折り畳み自転車で市内の飲み屋を探して、一杯。そのままクルマで野宿してみようと思っています。ぼうずコンニャクの旅は原則的に野宿なんです。次回が楽しみです。はぐれ狼さん、糸魚川の情報お待ちしています。
清酒「加賀の井」の方がやはり冬は雁木は必要ですと言ってました。雁木のある通りいいですね。
市場魚貝類図鑑
http://www.zukan-bouz.com/
穏やかな朝ではあるが肌寒し。
朝食はベニザケ、ピーマンと牛肉のオイスターソース、イトヒキフエダイの干物、薄焼き卵、金時納豆、マイタケ大根ニンジンなどの具だくさんみそ汁、ご飯。飛騨高山の赤かぶがうまい。
八王子魚市場には８時半過ぎに到着。入った途端に凄いものが目に飛び込んでくる。オオエッチュウバイである。なんども見直して間違いなくオオエッチュウバイなのだけれど値段がキロ／1200円。１個200円から300円しかしない。鈴木さんを呼ぶと山口県萩産であるという。そんなバカな。オオエッチュウバイは水深1000メートル前後でとれるわけで山陰沖では絶対にとれない。いったいどんなからくりがあるのだ。新潟が名産で小売りでは8000円を超え、浜値だって3000円を割ることはないだろう。不思議なので当然購入。魚はサンマ、マサバ、ゴマサバ、サケ。ともに安い。
新潟能生町の箱であればいったいいくらなのだろう。萩から1000メートル近い水深の漁場と言えばあまりに遠い
源七から海老辰に来ると「マンブローブガニ」すなわちノコギリガザミがある。アカテノコギリガザミだと思うが念のために購入。キロ／1300円で500円。
八王子綜合卸売センター、八王子総合卸売協同組合ともに珍しいものがない。でも驚くほど値段が安い。
『市場寿司 たか』でオオエッチュウバイを握ってもらう。やや軟らかくすし飯とのなじみもよく、うまい。
帰宅途中、旗野農園に立ち寄る。旗野さんは最盛期の小松菜の取り入れに大忙し。でもまだ暑い時期に播く小松菜は間違いなく Ｆ１である。小松菜、オクラ、ニンジンを購入。
旗野さんのところの小松菜。どうもF1であるようだ。夏に播種する小松菜は良識的に言ってF1であるべきだと思っている。
帰宅は10時過ぎ。慌ただしく寿司図鑑をアップ。画像の整理。昼過ぎにお茶の水にでる。ipodシャッフルで聞く、立川談志がいい。
夜９時前まであれこれ、駿河台の『ラーメン 味一番』で味噌ラーメン。
中央特快に飛び乗り、「らくだ」を聞き終わると豊田に着いている。
帰宅後、風呂に入り、八王子『魚茂』のイカの塩辛で「二階堂麦焼酎」水割りを１ぱい。その後、画像整理の続き。その膨大さにおののくが、がんばるのだ。11時にはダウン。
今回はヒイラギについて。静岡や千葉など、きっと日本全国で投げづりをした経験のある方ならまず間違いなく出会っているのではないか、ヒイラギ。平べったい身体で、引いてくるとクルクル回って、これがちょっと困りもの。仕掛けの消費を増やしているアヤツがヒイラギだ。そのヒイラギがうまいのを知っているだろうか？ タイが裸足で逃げ出すほどにうまい。しかもこの秋から冬が旬である。そのヒイラギの寿司を寿司図鑑に掲載した。これは「にろぎ」として大層珍重する土佐人の永野廣さんから送られてきたもの。煮つけに寿司にうまかったぜよ！
市場魚貝類図鑑へは
http://www.zukan-bouz.com/
寿司図鑑へは
http://www.zukan-bouz.com/zkanb/susizukan/02/16.html
土佐の廣丸へは
http://www.zukan-bouz.com/zkan/hiromaru/index.html
７時30分まで寝床でごろごろする。なんだか疲れがとれない。
朝食は長野大町市栗林豆腐店の木綿豆腐、豚の生姜焼き、レタス、納豆、具だくさんみそ汁、ご飯。
ナガコンブとかつお節削り節の出汁は相性が悪いようでうまくない。ナガコンブ自体の味わいがよくないのにかつお節は合わないのだ。たぶんナガコンブ（長昆布）にはウルメ入りの雑削りがいい。
午前中いっぱい、「新潟長野の旅」の画像整理。また魚の同定。
朝食は長野大町市の 昼食は『豊科製粉』の二八そば、一束が大きく、これで４人前あった。しかも蕎麦の香りがあり、うまい。長野からのものはみなうまい。
午後は雑用。そして寿司図鑑、日記のメモを打ち込む。また魚貝類の名前も保存。
夕食は鶏ささみの唐揚げ、長野県大町市ヤマテ奥原のえご、栗林豆腐店の巨大な油揚げを焼いたもの、小イワシの酢洗い、豚三枚肉の中華スープ、ご飯。酒は長野県大町市の「黒部」と「白馬錦のワンカップ」。「黒部」はやや辛口で飲み口もいいのだが、「白馬錦」は長野県本来の甘口の重い酒。
なんでこんなに大きいのだろう。しかも味がいいし、安いし、栗林豆腐店えらい。
食後家族とDVD映画を見て11時にはダウン。
土曜日は午前６時半に起きて、すぐに市場に。身体がだるいのは明らかに疲れている。昨日寝床に入ったのは11時前。その前に木曜から金曜日の睡眠時間が２時間なのだから、合計で10時間割る２で５時間ずつなら大丈夫とはいかない年齢なのだ。
八王子魚市場、やはり土曜日には仕入れが慎重であるようで、動きがない。特種に樽入りのサンマ。１本330円。これを見ていると八王子・魚茂さんが来て、「こんなのお客のこと考えると仕入れられないよ。居酒屋や寿司屋かな持っていくの」と通り過ぎる。源七には東京湾の小振りなマイワシ。キロ／1000円だというので８本、500円で購入。
八王子総合卸売協同組合に入り、疲れているときにはレバニラ炒めに限るのだ！ ということで光陽でレバニラ炒め定食650円。
やっぱりレバニラ炒めはうまいのだ！（バカボンのパパ風に）
疲れていても市場に来た理由はお米がなくなったためだ。八王子総合卸売協同組合、日本堂で宮城の新米。「水加減少な目にしてね」と言われる。秋だな。八王子綜合卸売センター、ビックリ屋で新ゴボウ、でかすぎる大根、１本ねぎ、かぼす２個。
帰宅は８時過ぎ。家族は昨日、大町市のスーパー『アップルランド』で購入した「お手軽ラーメン」と「お手軽そば」（茅野市 原田製麺）を作っている。お湯をかけるだけなので１分もかからない。これで家族はうまいうまいと食べている。それで味見で太郎のを分けてもらうと、「とりすぎだ」と泣かれる。確かにうまい。ともに300円弱なのに、うますぎる。
午前中データ整理、そして居眠り。
昼食は簡単に済ませる。
午後、能町から持ち帰った甲殻類、魚類、軟体類の撮影。貝の撮影は終わらなかった。
能生町でひろったトヤマサイウオ
寿司図鑑を２回分作成。少し雑用。
昼過ぎには千葉市のつづきさんから沖縄のお土産と甲殻類のアルコール漬けが届く。
夕食は「いっぽんしめじ（標準和名ではない以下同）」の茹でたもの、「にんぎょうたけ」「さくらしめじ」のキノコ汁、小イワシの酢洗い、小谷村で買ったどでか豆腐、明科町『山治』の「しょうゆ豆」、ご飯。
酒は「謙信ワンカップ」200円、「月不見の池ワンカップ」200円、ともにワンカップなのに味がいい。わざわざワンカップを飲むのは太郎が絵柄つきのワンカップを集めているためだ。
食後、だらだらと９時まで過ごし、データ整理。魚貝類に関することの整理だけでもこの休みに終わらなさそう。
このところ我が家の食生活を見て「スローフード」ですね、なんて言ういかがわしい大バカ野郎がいる、「スローフード」、そんなものわしゃ知らん！ てなところが信条である。
ついでにあんなイタリアなんてところで出来た言葉を軽くチャッチしてしまう人間はくそったれなのだ。なんて子供じみたことを言うのはどうかと思うが、あまりに「自分の生活をそのまま生きてしまう」という本能を軽視してしまっているだろう。行き方に「名前を勝手につけるな」というのが怒りの根源だ。
食い物が好きなら好きでいいだろうし、それを実践すればいいではないか？ それを「スローフード」だなんて、イヤダイヤだイヤだよ。もっと自分の行き方を大切にしましょうよね。駅のホームで立ち食い蕎麦にほっとする。一合250円のお銚子熱燗にうれしいと思う。大阪の串カツ屋で最後に食った１本の牛カツに感動する。ぼうずコンニャクの行き方はこれだね。間違っても「スローフード」ではないのだよ。
市場魚貝類図鑑
http://www.zukan-bouz.com/
エチュウバイ、カガバイ、アニワバイなどの仲間はまことにややこしい。殻の厚みや微妙な違いによって同定されるが、ほとんど初心者による同定は不可能である。中にあって新潟ならではというのがオオエチュウバイ。新潟市の本町市場など覗くと大きなコヤツがゴロンとあって１個うん千円で売られている。これを料理屋さんで食べるといかほどだろう。考えるだけで恐い。身ややや軟らかく、甘みがある。そしてなにより味わいが上品なのだ。これ佐渡島周辺の水深1000メートルから揚がってくる巻き貝であり、浅いととれないのだ。
市場魚貝類図鑑へは
http://www.zukan-bouz.com/
オオエチュウバイへは
http://www.zukan-bouz.com/makigai/ezobai/buccinum/ooetyubai.html
深夜１時に新潟に出発。目的の糸魚川市ヒスイ海岸には６時に到着。ここでヒスイ探し。
ヒスイ海岸
８時には家族を残して能生町漁港に向かう。能生町では底引き網、カゴ漁の水揚げを見たが、天候が悪くあまり多くは見られなかった。水揚げしていたのはニギス（めぎす）や小アジ。またカゴ漁はオオエチュウバイ、ツバイ、チヂミエゾボラ、なんばんえび（ホッコクアカエビ）。
この与徳丸、太平丸さんからたっぷりお話が聞けた。特にホッコクアカエビ漁やバイカゴなどは話を聞いてどうしても疑問に思っていたものが氷解していく。
太平丸さんから、昔甘エビ（ホッコクアカエビ）は「なんばんえび」ではなく「こしょうえび」と呼んでいたと聞く。なんばん（唐辛子）を「こしょう」と呼ぶ地域は今でも多い
糸魚川にもどり家族と合流したのは11時前。駅にクルマを止めて散策する商店街が面白い。あんまり面白くて、家人など「飛騨高山よりも、ここの方がいい」なんて言い出すのだ。この押上にある『第二こだま食堂』のラーメンがうまい。地酒も買い込んで、地元のスーパー『ナルス』に入る。ここで魚貝類の呼び名を採取。もう一度ヒスイ海岸にもどる。
糸魚川の街は雁木があり、とても情緒あふれる街。その商店街の店も素晴らしい
バケツ一杯の石を持って今度は『フォッサマグナミュージアム』に。ここで石の鑑定をお願いする。学芸員や職員の皆さんに懇切に見ていただいたが、残念ながらヒスイは見つからなかった。仕方なく重いバケツの中の石ころを姫川に捨てて、帰途に着く。
フォッサマグナミュージアムで見た本物のヒスイ。これで２万円前後
小谷、白馬ときて大町市で寄り道。街を散策する。大町市も素晴らしい街。食材マニアとしては興奮ばかりしていた。ここで天然キノコを買ったり、地酒、蕎麦の乾麺を買ったりする。
倉科製粉所で見つけた「おざんざ」。塩を使わないうどんに近い麺
大町を出たのが３時半、帰宅は９時前。体力限界の旅であった。
甘エビのタラバエビ科で市場にもお馴染みなのはホッコクアカエビ（甘エビ）、トヤマエビ（ぼたんえび）、モロトゲアカエビ（しまえび）の３種。この流通するなかでも少ないのがモロトゲアカエビである。甘エビよりもしっかりしていて甘みがべとつかず、すばらしい味わいだが、なかなか一般家庭には出回らないもの。でも気になるなら市場通いで必ず手に入ります。また魚に目のある飲食店でも味わえますのでお試しを！
市場魚貝類図鑑へは
http://www.zukan-bouz.com/
モロトゲアカエビには
http://www.zukan-bouz.com/ebi/morotogeakaebizoku/morotogeebi.html
昨日は早朝１時から帰宅が夜９時前。ほとんど眠らず、クルマを運転し、走り、歩き、見て考えて、そしていっぱい楽しんできた、おいしいものも食べて、そしてお土産がいっぱい。なにより学んだ、知ったことが多すぎて整理するのに朝から苦しんでいます。
そこに面白い画像をひとつ。ヒスイを探して海岸の小石を見ていたらそこにヨロヨロとアオマツムシが。おいおい君は糸魚川市の街路樹にもいるんだね。
きれいな石がいっぱい。でもヒスイは見つからない。それでも糸魚川市は名付けてヒスイ海岸
曇り、雨模様。気温は低い、それでも汗をかいているのは肥満のためだろう。
朝食は高知市の永野さんからいただいたチダイの塩焼き、しまささげと油揚げの煮物、納豆、鮪の筋入りのみそ汁、ご飯。飛騨高山陣屋前朝市で買った天日乾燥うるち米がうまい。
永野さんにいただいたチダイ。ガスコンロでいい加減に焼いたのにうまいのなんのって、たまりません。
八王子魚市場には８時半、産地不明ながら見事なアカムツがあり、キロ／4600円。これは安い。そして小笠原から小振りの尾長（ハマダイ）が来ていて売れていない。
八王子綜合卸売センター、高野水産にイッテンフエダイ。これも大分県佐賀関市丸昌水産から。八王子総合卸売協同組合には見るべきものなし。
フエダイの仲間はどれも味がいい。また馴染みがないので割安。
『市場寿司 たか』で高知市の永野さんにいただいた、チダイ、マダイ、ヒイラギを握りに、撮影。チダイが断然うまく、ヒイラギが次ぐ。今日の３種は総てうますぎる。
帰宅は９時半。大急ぎで着替えて外出。豊田駅まで来るとまたもや中央線は人身事故でとまっている。やっときた下り電車で八王子に出て京王八王子から新宿、都営新宿線で神保町。５時すぎまで野暮用。大急ぎでとって返す。立川駅であまりの空腹に立ち食いそば。今期初めての「おでんそば」をたぐる。うまい。
帰宅は８時前。明日の新潟行きのために慌ただしい。
お彼岸間近となって武蔵野にも彼岸花の朱がそこここに浮かび上がってきています。温暖な宮崎にも秋の気配はありますか？ 今年もおいしい地焼きの蒲焼きをご馳走になって、しかも暑中見舞いも残暑見舞いも出さないでいました。
それで今回は秋の気配の便りと宮崎県日南市『浜乃茶屋』さんへのお礼を致します。今年もおいしいウナギの蒲焼きをありがとうございました。
またマグロの内蔵の情報も使わせていただきます。
『浜乃茶屋』のサイトへはここから！
http://www.cmp-lab.or.jp/~unagi/
６時半に起きるとともに窓を開ける。涼しくてというよりも肌寒とうべきか気持ちがいい。この早朝にはやかましいアオマツムシがいなくて可愛いカネタタキの音がチンチンと聞こえる。近年思うにアオマツムシというのは日本の秋を騒がしくしてしまった。その罪深いと思う。この虫なんとか駆除できないのか？ 秋はオカメコオロギやミツカドコオロギ、カネタタキ、マダラスズなどの密やかな音を聞きたい。
朝食は白石市の「だるま納豆」、宮城の「川口納豆」、ウインナー、卵焼き、金時草お浸し、超具だくさんみそ汁、ご飯。
八王子魚市場には８時半。本日の山は気仙沼からのカツオ。発砲１本入りなのにキロ／330円。千円札とコイン数個で１本買うのもいいだろう。
源七に行くと珍しく若旦那がおかずをくれる。これは青森県大間か対岸の北海道産の釣り生マグロの切れっ端。ぶつにしても軽くあぶって食っても最高にうまい。「ありがとう」。八王子綜合卸売センター、八王子総合卸売協同組合ともあまり見るべきものがない。
９時半には帰宅。雑用と画像の処理をしていると早11時。肥満のためにかく大汗を流して雑用に出かけようとしたらケータイ。「今日は来なくていい」という。
これは感激なのだ。実は朝からお尻に異物感。家人に見てもらうと大きなオデキが膨らんでいて、じっと座っているのが苦しい。ありがたく１時間だけ『聞き書 新潟の食事』を読む。
昼食は残りご飯をベニザケでお茶漬け。
午後からは新潟行きのため新潟県能生町の漁協・池田さんに連絡をとる。そして寿司図鑑をもう一つ作りアップ。雑用を２時間こなして、夕方までホウボウ科の改訂。削除する種が多くて憂鬱になる。
夕方、お尻のオデキが大きくなったのかまっすぐ座れなくなった。無理矢理つぶすか決断に苦しむ。しかし「オデキ」というのはイヤな言葉だな。なにか隠語でも作ろうかと思っていて昔、「西城おでき」なんてシャレがあったなということで、これからオデキを「西城」としようか？ と思ったが馬鹿馬鹿しいのでやめる。
６時に高知県の永野廣さんから『土佐の味わい便 スペシャル』が届く。中身はチダイとマダイ、ヒイラギ（にろぎ）とイワガキ。いくらかを『市場寿司 たか』に渡して、夕食の準備をする。
にろぎ（ヒイラギ）は永野さんに教わったとおり、ぬめりをとらないで甘辛く炊く、マダイ、チダイは刺身にして鍋の支度、イワガキは生で１個食べて、後はバター焼きにする。
鍋の出汁は焼いた中骨、昆布、酒、塩。これで刺身をしゃぶしゃぶにする。これで岐阜の「三千盛 上撰」。オデキが痛いのに飲み過ぎる。
ヒイラギは高知では「にろぎ」、島根では「えのは」。各地でその美味を知られている。
食後、オデキのために椅子に座れなくなった、無理矢理つぶすかもう一度考えたが断念。まったく肥満というのはかっこ悪い。横になって寿岳章子の『京都 町なかの暮らし』（草思社）を読む。寿岳章子、お亡くなりになったのではなかったか？（やはり今年７月に逝去）
昨日も届いたのが、永野廣さんからの『土佐の味わい便 スペシャル』。中身はチダイ、マダイ、にろぎ（ヒイラギ）、イワガキ。マダイ、チダイは刺身と鍋でしゃぶしゃぶに。イワガキは生で食べて、残りは贅沢にオリーブオイルで焼きました。桂浜のすぐ前でとったというイワガキ。殻の色が見事に黒く、そして荒波に育ったせいで荒削りのこけら。やや旬を過ぎているとは言え、味は濃厚です。
永野廣さんの土佐の廣丸へは
http://www.zukan-bouz.com/zkan/hiromaru/index.html
市場魚貝類図鑑の切りプレゼントの当選者が現れません。今でも遅くないので申し出てください。すぎは100万ですから！
また市場魚貝類図鑑では新潟県能生町、糸魚川市、長野県小谷村などの情報を求めています。金曜日には糸魚川、能生町の旅に出かけますのでよろしくお願いします。
市場魚貝類図鑑
http://www.zukan-bouz.com/
曇り空、そして微かにセミの声がする。朝方６時過ぎに起きる。喉の奥に異物感があり間違いなく扁桃腺が腫れている。慣れていることではあるが熱がある。
朝食はカネマル笹市のアジの開き、金時草のお浸し、間引きニンジンのサラダ、炒り卵、ベカナみそ汁、ご飯。飛騨市古河町、三木麹店のみそがうまい。
八王子魚市場、鈴木さんのところに築地で見つけたと同じマテガイを見つける。値段も同じ。ダイちゃんのところには相変わらずサンマの山。『海老辰』に産地不明のエゾイシカゲ、値段がキロ／3000円もする。八王子総合卸売協同組合、『やまさん』で「和田久」のかつお節削り節４番。500グラム1500円を買っていると見事な「焼きあご」を見つける。これはホソトビウオを焼いて干したもの。独特の風味をもつ出汁がとれるのだが、キロ／4600円。煮干しなどはキロ／2000〜3000円までがなんとか代える範囲。
焼きあごは五島産だと思うがキロあたり4600円は高いな。
八王子綜合卸売センター、高野水産、今日は激安。キチヌ（きびれ）がキロ／500円で１本買っても250円。ウメイロ、タチウオなども値段が言えぬほどに安い。
高野水産にあった上海がに（シナモクズガニ）。これからうんざりするほど入荷してくる。
帰宅は９時半。あわただしく寿司図鑑を作成して、外出。
中央線で熟睡、神保町での用事は４時に終了。東京堂ふくろう書店で文庫本の古本をあさり、明倫館、大雲堂を見て地下鉄に降りる。大手町で降りるつもりが三越前まで乗り過ごし、そのまま銀座線に乗り換えて日本橋に出る。熱があるのであまり歩きたくなくて乗った地下鉄なのに大失敗。ついで八重洲口大丸で納豆を２種類購入。
始発の中央特快で熟睡。立川で目覚めると雨になっている。豊田駅前で500円傘を購入して６時過ぎに帰宅。
夕食は間引きニンジン、しまササゲの天ぷら、トン天（八王子綜合卸売センター大商売ミートの見事なロースを天ぷらの衣で揚げたもの。神保町にあった『末広』のメニュー）、ベカナと油揚げの炊いたもの（飛騨市古川町内木豆腐店の油揚げがうまい）、ご飯。
熱があり、ぼんやりして10時までテレビを見る。久しぶりにテレビ東京の「なんでも鑑定団」を見て、「こんなことやってていいのかな」と反省。11時まで画像の整理。すぐにダウン。
早朝６時ちょうどに起きる。メール・掲示板のチェック、寿司ネタを選ぶが頭が明瞭ではない。
朝食は、いものつるのきんぴら、飛騨古川内木商店の木綿豆腐、飛騨古川橋本商店の納豆、牛肉の西洋佃煮、卵焼き、金時草の茎と庄内麩のみそ汁、ご飯。
午前中10時まで寿司ネタ図鑑とサイトの改訂。
11時、八王子犬目を目差す。
花を撮ったわけではなく虫をとったのです。でもこの花かわいい。
犬目の八王子農協にクルマを止めて山を散策。コクワガタ、ヨツボシケシキスイ、無数の秋の花草、キノコを見つける。散策の合間に柴栗、タマゴタケをとり、持ち帰る。
ぶくぶくと白くマシュマロの巨大なものに見える。そしてこれを割るとゼリー状のものが流れ出してくる。たぶんシラタマタケ。このゼリー状のものに胞子が含まれている
我が家のキノコ狩りの主目的はこのタマゴタケ。他のキノコには恐くて手が出ません。こんなときには専門家の方に相談したい。
多摩地区の山の幸を代表するのが野の柴栗。秋になると毎日、栗ご飯。ちなみに栽培の丹波栗の何倍もうまい。
正午過ぎには農協にもどる。農協で今期初めてベカナ、谷中しょうが、トウモロコシ、高知産のゆず、間引きニンジンを買う。ベカナなど山東菜の系統の菜ものが出ると、まさに秋を感じてしまうから不思議。
帰宅は１時過ぎ。簡単に昼食を済ませて、午後から膨大な画像を整理・保存。新しく食材のデータベースを作り、整理し直しているので息苦しいほどに作業が複雑。
３時、少し居眠り、４時から画像の整理にかかっていると、宅急便が届く。
高知市の永野廣さんからで、中身は真っ赤にゆであがった「えがに（トゲノコギリガザミ）」のメス、と「つがに（モクズガニ）」。脇から見ている家人の顔がほころんでいる。中にシュモクガイとベニグリなどがあって、これを１時間ほどかけて撮影。シュモクガイがカキ目だとばっかり思っていたら、ウグイスガイ目なので驚く。
夕方、多めの出汁をとり、とってきた柴栗、タマゴタケなどをきれいに洗う。
夕食はタマゴタケ、シシタケ、シイタケのキノコ汁、「えがに」、「つがに」、他には飛騨高山の赤かぶや常備菜、ご飯。
キノコ汁のうまさに感激していたら、家人が目の色を変えて「つがに（モクズガニ）」をむさぼっている。完全に目の色が変わっていて恐い。栽培されたシイタケやシシタケのなかでタマゴタケのうまさが一頭ぬきんでている。
「えがに（トゲノコギリガザミ）」と「つがに（モクズガニ）」のオスメス。対戦結果は「つがに」の方がうまい。それでもすっかりカニが片づいているのは、どっちも非常にうまいということだ。
今夜の主役。「つがに（モクズガニ）」。
食後、ぼんやりして、また画像の整理・保存。処理する画像よりも撮影する画像の方が明らかに多い。
土佐の廣丸、永野廣さんは浦戸湾のエガニ（ノコギリガザミ３種）をとって日本一であるという。そのエガニ漁師が秋になってとっているのが「つがに（もくずがに）」である。そのモクズガニの身の風味というかうまみの強さは同じ四国人として知っているが、それとエガニのメスの食べ比べをしてみろというのだ。それもとびっきりの「つがに」とエガニ雌を名人永野さんがゆでて我が家に到来した。そして夕食。
これをばりばり食べ始めたのは家人である。その家人が手にもつのは「つがに（モクズガニ）」ばかり。実際食べてエガニのほうがいいのではと思って食べ比べるとモクズガニには独特の風味というか旨味があり、その誘惑に勝てないのだ。特にそのみそである。ほんの数回であるが上海蟹をたらふく食べたことがあるが、間違いなくそれを超えている。
土佐の「つがに」を知りたければ土佐の廣丸へ
また土佐の廣丸の日曜市の店舗でも食べられる。
http://www.zukan-bouz.com/zkan/hiromaru/index.html
午前６時半に起きる。ぐーっと深い眠りについて疲れが100パーセント消えている。窓を開けると肌寒い風が潜り込んでくる。
メール・掲示板のチェック、寿司図鑑のネタを選び、農文協の『聞き書 岐阜の食事』を読む。
「こも豆腐」、「塩いか」の記述はあるが「煮いか」は見つからない。岐阜の海産物利用を考えると、今では石川県から来るのであるが江戸時代など昔は富山に依存していた。そこで「塩鰤」、「塩いか」、「身欠鰊」、「棒鱈」などが日常、またハレに使われていたのだろう。その中で「煮いか」というゆでたイカの存在も重要ではないか？ 例えば江戸時代でもそうだが、保存食と言う意味では「ゆでる」というのも生よりは輸送範囲が伸びるに違いない。塩干よりも贅沢な海産物として「ゆで」たものの流通も興味深い。
朝食は飛騨高山の寂しい食料品店で購入した蒸しうどん、かき揚げを使って天ぷらうどん。家族の目がトロンとしているのは疲れのためだろう。
飛騨高山の蒸しうどん、１玉のボリュームが大きい。また目立たない食料品店で作ったかき揚げもいい味わい
寿司図鑑作成とともにサイトの改訂。
10時にお茶を飲む。飛騨市古河町、大久保製菓で購入した和菓子がおいしい。その「美味」はただ者ではない。特にゆで栗を少量の蜜でひねり上げた栗きんとん、今まで食べた中でもっとも最上のもの。
昼、少しダウンするだと横になったら３時近くまで眠ってしまった。
午後はサイトの改訂、画像の整理保存。これが５時過ぎまでかかる。
夕方来客があり、料理を始める。昆布を漬けた鍋に火をつけ、出汁をとる。これで飛騨市古河町のスーパーで購入した内木商店の「こも豆腐」、しまささげ、ニンジン、メークインをたく。鶏の唐揚げ、ジンケンエビのむき身とキュウリの酢の物、高知県永野廣さんからいただいた「えがに」の胴の部分の身でかに玉、金時草のお浸し、近所の雑木林の柴栗で栗ご飯。これで夕食とする。
飛騨高山の「久寿玉 上撰」がうまい。
食後、画像の整理をして10時半、早々にダウン。
おまけ
飛騨高山、飛騨市古川で購入した食料品の一部。アクセサリーやおもちゃ、みそや豆腐などは入っていない。こんなに買ったのかと思うと「おそろしい」。
深夜２時過ぎに八王子インターにのる。道は空いていて、ややスピードを上げて２時間ほどで松本インターを降りる。そこから国道158号線で野麦越え。その曲がりくねった坂道の長い道のり、昔の人は歩いて超えたんだなと思うと映画『ああ野麦峠』の最後のシーンが思い出されるから不思議。
丹生川沿いに高山の街に入ったのが６時過ぎ。とりあえず高山陣屋にクルマを止める。陣屋の広場ではすでに朝市の店開きが始まっていて、陣屋前の食堂から大きな土瓶を持ってきた白衣（飲食店用です）の女性に駐車場所を聞く。すると「この時間ならここに（陣屋前）とめて見ても大丈夫でしょう」という、またこの人の出てきた食堂がなんだか魅力的、まだ半分しか下がっていない暖簾の奥で「そば、うどん」でもすすりたくなった。「店は開いているのですか？」と聞くと「もう少しであけますから」と慌ただしく朝市の店に走り、土瓶を手渡している。後で朝市を巡ると、どの店にもこの大振りの土瓶が置かれている。
ので開店したばかりの朝市を簡単に見て回る。そのほんの数分後に家人の手には２袋の赤かぶの漬け物がぶら下がっていて、「なぜ高山に来たのか？」、その意味がわかったような気がする。
画像は陣屋前朝市。売っているものもほとんど同じだけれど、宮川朝市よりもこっちの方がよかった
食料品を買うときにはいつも少し冷めた目で見るのだが、家人はまったくの観光客に変身してしまっている。これは誰にも止められない。家人と子供とは離れて店を見て回る。どこまでも生活人であるので自宅の米びつが空なので天日乾燥であると言う、うるち米1.5キロ600円を買う。５キロに換算すると2000円で、生産者としては充分利潤があるだろうけど、観光地とは思えぬ良心的な値段かも？ ただ食べてみなければ評価できないが。また「しまささげ」という黒い染みのような縞の入ったインゲンを見つけてこれも購入する。
６時半過ぎにクルマを「宮川朝市」のそばの市営弥生橋駐車場に止める。市営駐車場は市内各所にあり24時間いつでも利用できる。１時間300円は値段として妥当だろう。
宮川にそって続く朝市は思ったよりも規模が小さい。それよりも目に付くのはその反対側にある大小のお土産店である。その多彩なこと。未だに「山くらげ」を山菜として売っているというのに驚きを感じながらも、その水準の高さというか、観光客の心理を読みきった品揃えにビックリ仰天する。
朝市の品揃えはこの日見る限りでは陣屋前朝市の方がいい。ただ、端っこに方にぽつんと「みたらし団子」の屋台があり、この団子が１本60円。そのうまそうなしょうゆの香りで食べたらいい味である。どんどん獲物を求めて歩く家族は団子の味なんかどうでもいいようで、「みたらし団子」なんてそこら中あるんだから我慢しなさいと追加したいと懇願してももどってくれない。
宮川朝市の端っこの「みたらし団子」の屋台。ここの団子がうまかったな
宮川朝市から川沿いに歩き、もう一度陣屋前にもどる。ここで家人にお願いして市場前の『細江屋』で朝食をとる。朝市の店にお茶を配達しているところから比較的観光地的な店ではないとみて入ったのが半分は正解であった。
高山ならではの落ち着いた町屋に落ち着いた店内。決してとってつけたような民芸調ではない。品書きも、麺類が500〜700円、定食も「ほうばみそ定食」は確か1500円である以外は安くもないが許せる値段である。
店に入ってテーブル席を避けて、小あがりに落ち着く。品書きを見てすぐに目に付いたのが「煮いか」である。きっと甘辛く煮つけたものだろうと思って聞くと、「イカをゆでたものです」という。これが軟らかくゆであがったスルメイカ（？）であり、しょうがが添えてある。
朝定食800円、煮いか、家人は「飛騨牛の肉うどん」700円、太郎は「てんぷらうどん」700円、姫様が「ざるそば」。これで支払は3000円と少し。ただゆでただけの「煮いか」が予想を超えてうまかったのをはじめ、朝定食の煮物も、肉うどんも、そしてつゆの味わいも上々で、なかなか満足至極な朝食となった。
２回目の陣屋前朝市でまた荷物が重くなり、駐車場にもどる。ここで30分ほど仮眠。家族はその間も街を散策。目覚めたばかりの重苦しい頭を抱えて弥生橋を渡り、本町通にいる家族と合流。家族がいたのが本町通中ほどにあったスーパー『駿河屋』。まだ９時前なのに開店しているのだ。そこで「アラ」を見つけて太郎は驚喜している。この「アラ」、西日本でよく見かける、海苔の佃煮。店内に入り、魚売り場を見ると「塩いか（丸いか）」があるのは当然としても、その脇に「煮いか」としてゆでたスルメイカ（？）が置かれている。店の方に聞くと高山でよく食べられる日常のお総菜であるという。
高山でも古川でもスーパーや魚屋にはかならず「塩いか」が置いてあった
もう一度、陣屋に行き、陣屋内を見学する。飛騨高山は豊臣家の武将である金森可重が築き、金森氏転封後天領となり明治開花を向かえている。すなわち、高山は幕僚である代官の治める地であったのだ。陣屋の建物はなかなか典雅なものであり、やや女性的な趣がある。これは「姫宋和」と言われた繊細な金森宋和の少なからぬ影響を次いでいるのではないか。
陣屋から橋を渡ると、そこは人気観光スポットの上三之町である。道を行き交うのは大型観光バス、そして関西や東京のナンバープレートをつけたクルマが道に迷ってのろのろ運転をしている。
それを避けて「久寿玉」で有名な『平瀬酒造』に行く。ここで「上撰」850円を１本。上三之町に入る。その間、地獄のような時を過ごす。ここは町並みこそ古く、そして美しいものの一歩店内に入るや、そこは原宿の竹下通りとなんら変わらない。そういえば高山市全体が観光地化している。手焼きせんべいの体験、膨大な小物を広い店舗隙間なく壁までも埋め尽くした有名店を経てやっと駐車場に向かう。
上三之町で見つけたミノカサゴの新種？
そこで「豊川」という酒の看板のある『田邊酒造』を見つける。ここに「冷やおろし」（720ミリリットル 1500円）があって、これを１本。また裏通りにいたって普通の食料品店があり、ここでなかなかつやのいい蒸しうどん４玉とかき揚げ６枚。これで530円。市営弥生駐車場にもどって高山を後にする。ちなみに駐車代金は1200円。観光で潤っている高山市、もっと安くていいんじゃないの。
11時半に高山出て飛騨古川に着いたのが正午過ぎ。市役所前の有料駐車場１時間100円にクルマを止めてテレビドラマで有名になったという和蝋燭の店を目差す。『るるぶ』にのっていたコロッケの店、トンボ玉に小物を売る店、アンチークショップ、とりとめもなく町歩きをする。やはりここも明らかに町全体が観光地を目差しているのかも知れない。正午を過ぎて空腹になりできればありきたりな昼食をとりたいと飲食店を探すが、いかにも観光地的な店というのはあっても、うまそうな店は本日休業なのである。土曜日なのにどうしてだろうと思っていたら、どうやら本日運動会が開かれているからのようだ。
名物のコロッケ、『蒲酒造店』で「白真弓」を購入して古川を後にする。
国道41号線から松本に向かう県道に入ったのが午後２時。なんだかんだと８時間も歩きずめである。いかに買い物に夢中になってもこれが限度というもの。県道89号から見る飛騨の景色は黄金色の稲穂でなんだか明々としている。刈り取りが終わってはさ掛けされた稲もある。また国道158号沿いには「松茸」の看板。飛騨盆地にはいち早く秋が到来している。
曇りがちな日。なんだか急に秋めいてきた。桜の木にはアオマツムシがいてうるさいのだが、雑木林からはカネタタキやオカメコウロギの声が聞こえる。
朝食はサトイモのみそ煮っ転がし、カネマル笹市のアジの開き、納豆、炒り卵、具だくさんみそ汁、ご飯。
八王子総合卸売協同組合、日本堂の宮城米がうますぎて困る。
八王子魚市場、やはりサンマだらけ、他にはサケが目に付いてきた。海老辰には鹿児島からサヨリ。八王子綜合卸売センター、高野水産には産地不明のマダラ。さっそく八王子中野の居酒屋『稚内』さんが手を伸ばす。沼津からは大きなアカムツ、でんでん（オオメハタ、ナガオオメ、ワキヤハタ）、めひかり（アオメエソ）、赤えび（ツノナガチヒロエビ）、甘えび（ジンケンエビ）、ボタンエビ。
『市場寿司 たか』でアオメエソとワキヤハタの握りを撮影。ともに素晴らしい味。
帰宅は10時過ぎ。正午まで画像の整理、寿司図鑑２日分作成。
正午から２時間余り昼寝。
簡単に昼食を済ませて午後からサイトの甲殻類エビを改訂。
夕食も簡単に。明日の飛騨高山行きの準備をする。
テングダイというのは見るからに熱帯にいそうな魚ですが関東周辺の港でも普通に水揚げされています。ただしまとまってとれないので雑魚扱いです。形は変わっていますが白身のうまい魚で、値段も安いので買ってみては？ その白身に味わいがあるし、背びれ際の担鰭骨についた筋肉はヒラメの縁側のように使えます。
今回のテングダイは八王子綜合卸売センター『高野水産』で見つけた。産地は大分県佐賀関、荷主は丸昌水産。
市場魚貝類図鑑のテングダイへは
http://www.zukan-bouz.com/suzuki3/kawabisha/tengudai.html
６時半には起きる。メール・掲示板のチェック、寿司図鑑の作成。
朝食はマグロのワタの煮込み、カネマル笹市のサンマの開き、炒り卵、納豆、ワカメと庄内麩のみそ汁、ご飯。
八王子魚市場、厚岸、釧路からのサンマが山積み。ダイちゃんはため息をついている。バラして売っても市場では40〜70円ほど。
サンマはいっくら食ってもうまいけどね。
噴火湾の見事な「ぼたんえび（トヤマエビ）」、日本海からの甘えび（ホッコクアカエビ）もある。殻つき、むき身とカキが入荷が続いている。八王子綜合卸売センター、高野水産には大きなサワラがあって種がわからない。八王子総合卸売協同組合、丸幸水産に樽前産？のフジイロエゾボラ。
帰宅途中に立ち寄った旗野農園で今期初のサトイモ。旗野さんが「そういえばノラボウの種どこに売ってるかな」という。これが意外に手に入らないのだ。
夏野菜が少なくなり、秋の野菜が増えてくる。こんなところにもしみじみ秋を感じるな
帰宅は９時半。寿司図鑑をアップ。画像の整理をして正午前に外出。
ガラガラの中央線、心地よく眠っていたら、隣に強烈な煙草の臭いを漂わせる男が座る。仕方なく三鷹駅で中央特快に乗り替える。あまりに煙草臭いヤカラは電車に乗れないようにできないものか？
仕事はまだまだ少なくて４時過ぎに終了。地下鉄で四谷三丁目を目差していて、「JR中央線は信号機故障で止まっています」のアナウンス。
四谷三丁目新宿通の『妻家房』で水キムチと数種のキムチを購入。ここまで来てこの店、値段が高くて「二度と来ない」と思い知ったことを、「思い出した」。改めてその強烈な値段に驚く。ここに来ると東上野の店がいかに良心的かがわかる。
丸の内線で新宿に出て、いろいろ思い悩んだ末に京王線で八王子まで帰ることにする。京王線は快速、急行、準特急、特別急行と列車の種類が増えて階段上でまごついてしまった。
結局、準特急で八王子まで。京王線は片道350円、JRの460円と比べると100円以上安いのだ。
６時前に京王八王子駅に到着。駅の脇の路地を入って焼き鳥屋である『福徳』に入る。店長は市場での顔見知り。店内に入るや、その怖ろしげな顔が目の前にある。
「おう、いらっしゃい」
と太い手を上げる。
店内はまだ早い時間なのに満席状態である。ここは焼き鳥だけではなく、いい魚が置いてある。しかも市場から持って帰る量も半端なもんじゃない。まずは焼き鳥。大好きなレバー２本（１本120円）、かしら２本、砂肝２本。枝豆に生ビール。店の品書きを見ると徳島の銘酒「鳴門鯛」がある。生ビールの後は当然これの冷や。焼き鳥の味の良さもあって酒がうまい。レバー２本を追加して、最後に八丈島の麦いものブレンド焼酎を１杯で出てくる。これで支払は2700円。この『福徳』、また来たくなりそうだ。
『福徳』は京王八王子駅の隣、路地をはいったところ
帰宅は７時過ぎ。ぼんやりテレビを見て、11時までサイトの改訂。０時前にダウン。
ボタンエビのことを書いたが、市場などでの「ぼたんえび」のほとんどはトヤマエビである。富山県で最初に獲れた物が標準和名となったために「富山海老」ですが産地としては北海道西岸から噴火湾が主です。非常に美味というか味わいに端正なところがあり、食感が甘えび（ホッコクアカエビ）に遙かに勝る。これがキロ／2000円から14000円までする高級エビ。１本大きめで100円から400円しますから寿司ネタとして１かん400円から1000円くらいでしょうか？ 高級エビ「ぼたんえび」でもあまりごっつい値段をつけるのもどうかと思います。気心しれた寿司屋ができたらお願いして仕入れてもらって下さい。うまいですよ。
市場魚貝類図鑑
http://www.zukan-bouz.com/
ぼうずコンニャクはあまりネットを見ないんですが、ときどき見るのが
「赤えびエイト」と
http://www.geocities.co.jp/WallStreet-Bull/8495/untitled4_001.htm
鮟鱇さんのブログ
http://blog.goo.ne.jp/lophius_2005/
ともに見て必ず得るところが大です。ブログの作り方の勉強もさせてもらってます。
ぼうずコンニャクのお勧めブログです。
市場魚貝類図鑑もよろしく！
http://www.zukan-bouz.com/
残暑が続いているが朝方涼しい。そのため朝、眠くて仕方がない。
朝食はカネマル笹市のサンマの開き、納豆、するさしのとうふ、生卵、三つ葉のみそ汁、ご飯。
午前中、メール・掲示板のチェック、画像を整理、寿司図鑑作成。
10時半に我が家を出る。中央線を神田駅で降りて室町。『良心の店』で４ヶ月ぶりに散髪。あまりの無精ヒゲに理髪師の方に「ほんとに剃っていいんですよね」と聞かれ、カミソリではなくバリカンで初手。髪の毛はできるだけ短く刈ってもらう。
考えてみると、身の回りを清潔にする道具というと石けんとシェーバーしか持っていない。あとはタオルかな？ そうなると髪型なんて気にしたこともなく、これはある意味寂しい人生ではないかと思う。
散髪が終わると１時過ぎ。神田多町に抜けようとガードをくぐるとなぜか間違って内幸町に出てしまう。
オフィス街のビルの谷間になんだか古めいた履き物屋さん。高層ビルやオシャレな今時の無味乾燥な空間が大嫌いなので、こういった景色をついつい撮影してしまう。
多町に行く道すがら、おいしい洋食の店があったはずなのに。大手町に出てJAビルの農文協の本屋で炎天下の汗を引かせて半蔵門線に降りる。農文協には食や農業漁業の本が充実しているのだが、今回はめぼしいものが見つからなかった。
地下鉄大手町駅の上にあるのがJAビル。その地下１階にある。この階に様々な食堂があるのだけれど、値段が高い上にうまそうに思えない。一度入って懲りてから二度と入るまいと思っている。
最近、郷土料理や、各地の食文化を探るなどの本がつまらなく思えてきている。これは現今出ているものだけでなく、過去のものもそうである。これは例えば、実際にその地で食べられている料理のことはともかく、食材の知識がほとんどないままに書かれたものが多すぎるのだ。例えば魚のことなど書かれた本を見ると種に関して無知なのは仕方ないにしても、それが背の青い魚を使う理由や、アミノ酸発酵の知識など基本の基本が出来ていないことが多い。もっと種に関しても探求心を持って欲しいし、各地の博物館との連携も考えたらどうだろう。
神保町に出て、『天丼のいもや』で天丼500円。２、３、席が空いているので座ったら、すぐに店がたて込んできて、店の外で待つ人も出る始末。テレビかなんかで取り上げられたのだろうか？
靖国通りからかなり路地を入った奥にある、庶民の味方・名店である。
仕事は５時まで。地元に帰り着いて『開花』でいっぱい。サンマの梅煮、モツ煮込み、卵焼き、生ビール小、いいちこ水割り、以上で1700円。
帰宅は９時過ぎ。画像の整理をやっと終えたのが11時。そのままダウン。
ボタンエビの寿司をやっと寿司図鑑の掲載できた。銚子や駿河湾、熊野灘などから入荷してくるのがボタンエビ。これが市場で「ぼたんえび」というとトヤマエビをさすのだからやっかいだ。このような例はぼ「ぶどうえび（ヒゴロモエビ）」とブドウエビでも生じている。このボタンエビは近年こそ入荷量が回復してきているが一時は非常に少なくなっていたようだ。それでトヤマエビに「ぼたんえび」という呼称をとられてしまったのだ。
ともに美味なので沼津などに来た折りには食べてみて欲しい。
市場魚貝類図鑑
http://www.zukan-bouz.com/
寿司図鑑へ
http://www.zukan-bouz.com/zkanb/susizukan/susizukanmokuji.html
朝方肌寒い、それが昼は暑いのである。意外にこれが辛いのだ。
涼やかな風がきて寝坊して７時近くに床を離れる。
朝食はジンケンエビのそぼろ、焼きトン（今はなき神保町「末広」のメニュー）、きゅうり（スダチと塩）、どじょうのはららご煮（駒形どぜう）、庄内麩と野菜のみそ汁、ご飯。
ブログを校正、寿司図鑑のネタ選び、メール・掲示板のチェックをして市場に向かう。
八王子魚市場、鈴木さんとダイちゃんが近海の荷を見てため息。「サンマばっかりっすよ」だって。今日からむいたカキ（産地見なかった）がある。『魚善』さんに会って、「八王子でいちばんうまい豆腐屋はどこだろうね？」と聞くと毛虫のような眉毛をしばたいて「まあ、峰尾豆腐店じゃないの」と行き方を教えてくれる。往復あまり時間かからないだろうとのこと。
八王子綜合卸売センター、高野水産にはすごい鮮度のハマフエフキ、これがキロ／1500円は安すぎる。八王子総合卸売協同組合など見るべきものなし。
『市場寿司 たか』でえがに（トゲノコギリガザミ）、マツバガニ、ボタンエビの握りを撮影。えがにがうまい。
クルマを八王子市街に向けて高尾に向かう。予想外に渋滞している。西八王子から高尾までの道がなんだかウンコ臭いのは銀杏並木の銀杏がたっぷり落ちているせいだ。やっと高尾駅前を通過して裏高尾に右折。このすぐ右にあるという『峰尾豆腐店』がなかなか現れない。
道道に「圏央道反対」の看板。そう言えば『永六輔の土曜ワイド』でも取り上げていたが、高尾山にトンネルを掘り圏央道を通すという計画があり反対運動が起こっているのだ。細く曲がりくねった道、その回りの木々や谷、思った以上に自然が美しく残っている。これは近隣に住む者として反対運動に加わるべきだと思えてきた。大体、国土交通省というのは別名「自然破壊省」としか言えないヤカラであり、いわば現代の「鬼」もしくは犯罪者なのだ。
細く道がくびれたところに優美な火の見櫓が現れた。なんてきれいなんだろうと撮影する。
そしてまだまだ奥に進むと「するさしのとうふ」という青い看板があり、ここが峰尾豆腐店であった。「するさし」ってなんだろうと店の前のバス停を見ると「摺差」とある。店に向かおうとすると中学生らしい数人が店の人と話しており、店内に一緒に入ってくる。この子供達が煩わしいこと。見学なのか知らないが、礼儀というか「じゃまにならない」ということを教わっていない。一歩外に出ると子供も大人も自分のいるべき位置や状況を判断して「いるべき位置にいなくてはならない」。この子供達のお陰でゆっくり豆腐を選ぶことが出来なかった。
峰尾豆腐店では木綿豆腐にあたるものしか作っていない。そしてその木綿の「おぼろ豆腐」があり、これで２種類。これに揚げや厚揚げなどがあるはずだが、狭い店内に５〜６人も押し入ってきた失礼極まりない中学生のために断念。
店から出て見上げると山際にループ上の道が浮き上がっている。これは一体なんだろう。これも調べなくては。
甲州街道に出てすぐに仕事場から連絡。今日の仕事が明日に延びたことが判明。高尾から西八王子に向かう手前の『魚茂』さんにクルマを止めて我が家で作成し猫の看板を撮影する。もう４〜５年になるというのに全然古びていない。ちょっと店を覗くと相変わらず自家製の見事な干物が並べられている。ここの茂おじいちゃんの作る干物、塩辛はまさに絶品です。
茂さんのところでいると今度は自宅からケータイ。家人が頭が痛いという仕方なく大急ぎで帰宅。病院へ連れて行く。どうも前回の風邪が治りきっていないようだ。
簡単な昼食をとり、画像整理にかかっていると、宅急便が届く。
高知市の永野廣さんからで中身はメバチマグロのワタ（心臓、肝臓が少し、食道から腸）である。
解凍するべく水に漬けて、また画像整理。寿司図鑑作成。しかしデータが重くなってきて画像の整理保存の要する時間がますます増えてきている。しかももう少しで単位がギガからテラになるのは火を見るより明らかである。
夕方、永野さんにお礼のケータイとワタの料理法を聞く。
永野さんの教えでは解凍したら、まず10分ほどゆでる。ゆでて汚れをきれいに取り除き、下ごしらえが終了。後は切り、酢みそで食べる。唐揚げに、煮込みにと使うのだ。あまりに多いので半分を近所の居酒屋『開花』に進呈。夕食の支度にかかる。
ワタ料理は食道腸の柔らかな部分、また肝臓などをみそ味で煮込みに、食道腸を切り分けて酢みそ、同じく食道腸の唐揚げ。残った心臓は血抜きして塩こしょうして焼いてみる。この詳細は少しずつ取り上げるが総て美味であった。それから昆布と雑節でうどん汁を作り、これで肉すい。赤えび（ツノナガチヒロエビ）とキュウリのつぶし酢の物、後は峰尾豆腐店の「おぼろ豆腐」と豆腐。
ワタのみそ煮込みで酒がすすんで困る困る。
食後、データの整理を続けて、９時前に終える。９時からテレビ「なんでも鑑定団」。メール・掲示板のチェックをして11時にはダウン。
沼津周辺はうまい店がいっぱいある。そのなかでも観光客だけが来る店はつまらない。そこではじめたのが地元の方に聞いて一軒一軒食べてみるということ。今回は山丁・菊貞 菊地利雄さんの行きつけの『にし与』。
競り場から海幸市場を抜けてすぐの場所にある。沼津港周辺で聞けばだれでも教えてくれるに違いない。
朝定食は毎日メニューが変わる。昨日のはムツの煮つけ、ささみのフライ、ポテトサラダ、お新香、切り昆布の煮つけ、シジミのみそ汁、ご飯。味もいいし、全体にボリューム感があり市場の朝ご飯としては最高のもの。
深夜雨、しとしと降るなかを駐車場に下りる。午前１時過ぎ、国道129号線は思った以上にクルマが走る。TBSで選挙特番。ぼんやり聞いていて、小泉政権が右傾化を押し出してきたり、靖国参拝、また憲法第９条を改正するなんてことはないだろうな？ と心細く思う。今、東京都では少しずつ右傾化が進んでいてそれにはしゃいでいる愚かな鬼がいる。
雨は秦野中井を過ぎて止む。沼津魚市場には午前３時に到着。そこには５月以来の底引きの選別作業が始まっている。その量たるや凄まじい。そして到着したのが大成丸の鈴木尚光さん。
「久しぶりだね。解禁の日にこんなにエビがとれるなんて久しぶりだ」
と彼の回りのバケツには赤えび（ツノナガチヒロエビ）、本えび（ヒカリチヒロエビ）、甘えび（ジンケンエビ）、アカザエビが見える。そして喉黒（のどくろ ユメカサゴ）にソコアマダイ。
後から戸田の船が到着してきて競り場は満杯状態になる。
競り場に並ぶのは売れ筋のエビや魚ばかりで珍しいものが見あたらない。仕方なく活けを見て、伊豆七島回りの場所を見るがこちらも寂しい。第二売り場に来ると手頃なツムブリがあり、これを山丁・菊貞 菊地利雄さんに確保してもらった。
ヨロイイタチウオ（ひげだら）で３キロオーバーはすごい。
岸壁では巻き網の水揚げが始まる。もう時計は５時を過ぎている。その選別の足元に体長も尾の長さもともに１メートルほどのオナガザメがころがっている。これは競りにかけられて、きっと練り物にでもなるのだろう。
底引きの競り場には赤えび（ツノナガチヒロエビ）、喉黒（のどくろ ユメカサゴ）、ごそ（ハシキンメ）の濃い赤、ジンケンエビの桃色、そしてクロムツやアラ、アオメエソにニギス、ギスもある。キアンコウは思ったよりも少なく、またチヒロダコも本の数箱しか見あたらない。
底引きの向こうでは巻き網の水揚げが始まっている
この選別したカゴがとても並びきらない。
午後７時近くになって底引きの競りがはじめる。このすぐ岸壁側では、しらすの水揚げ競りもはじまり、両方を競る仲買の方が走る。佐政水産の青木さんも激しく動き回っていて、今日はどれほど競り落としたものか。
今回、思ったよりも、しらすが水揚げされていた。仲買さんは底引きに、巻き網に、マグロに走る走る。
８時前にあまりの空腹に前に菊地利雄さんに教えてもらった『魚河岸 にし与』で朝定食をかき込む。ムツの煮つけ、とりささみのフライ、ポテトサラダ、お新香、塩昆布、シジミのみそ汁と大盛り加減のご飯で800円はまことに安い。そのまま市場を散策して地元の納豆を見つけて買う。この地納豆を買うのが旅の楽しみのひとつ。
食事から帰ると８時半。市場の19番の柱に行くと忙しそうに菊地利雄さんが動き回っている。駐車場までクルマを取りに行くと菊地さんのご両親に会う。大正５年、４年生まれであるということだが、とてもそのお年には見えない。こんどイルカの煮方や、沼津の昔話を聞かなくては。
山丁 菊貞・菊地利雄さん。今回は目を開けた画像がとれた。
確保してくれたジンケンエビ（甘えび）、ツムブリ、キビレカワハギを受け取り、今度は佐政水産へ。ここで青木さんかた赤えび（ツノナガチヒロエビ）を受け取る。
帰途についたのが９時過ぎ。
市場から沼津駅に向かう道路沿いにあんぱん専門店を見つける。暖簾に「あんぱん」の文字が揺れて、見上げると木の板に「恵比」とある。中に入ると小振りの丸いパンがあり、中のあんの種類が８種類で総て100円。全種とこしあん、小倉あんを２つ買い、計10個をお土産にする。
帰路の東名はガラガラ、帰宅は正午。画像の整理をして、１時間仮眠。３時前に八王子綜合卸売センター「市場寿司 たか』へ。ツムブリ、キビレカワハギ、ジンケンエビ、ツノナガチヒロエビの握りを撮影。
帰宅は４時半。また眠くなって起きたのが６時。部屋が薄暗くなっている。
夕食は、ツノナガチヒロエビの天ぷらとあり合わせのもので済ませる。なにもする気力がなく、やっと画像整理だけは終わらせる。
早朝から沼津魚市場に底引きの獲物を見に行ってきました。あまり珍しいものはなかったのですが、さすがに初日は凄い。場内に魚が並びきらないで、クルマ通る通路にはみ出してしまっている。中でも多かったのがのどくろ（ユメカサゴ）、赤えび（ツノナガチヒロエビ）、アカザエビ。お陰で値段も安く手に入れてきました。菊貞・菊地利雄さん、佐政水産・青木さん、お世話になりました。今期もよろしくお願いします。また底引きの獲物の多彩さは計り知れません。気が向いたら沼津で深海の魚を味わってみてください。
なんにもない日曜日は久しぶりだ。朝は７時過ぎまで眠る。それで気分は爽快。
朝食はカニ玉、ポトフ、小松菜のお浸し、ブルーフィッシュの煮つけ、大根と油揚げのみそ汁、ご飯。
我が家のかに玉はもっとも簡単な作り方。コツは火加減にある。今回のように「えがに（トゲノコギリガザミ）」の体部分のおいしい身を使えばうますぎるに決まっている。
カニ玉は土佐の「えがに（トゲノコギリガザミ）」の残った身をほぐしたもので作る。このうまさどう例えればいいのだろう。食卓上にあったのは２〜３分。
午前中、画像の整理・保存。先週撮影した画像は200枚を超えている。
11時前に衆議院選挙の投票。今回だけは民主党を外す。まったくバカな政党でこのままだったら消えてなくなって欲しい。
昼食はいい加減なもので済ませて、２時間以上昼寝。
昼長けてサイトの改訂、寿司図鑑。
夕食はブルーフィッシュのフライ、チーズハンバーグ、ポトフ、アスパラガス、具だくさんみそ汁、ご飯。
食後、10日のテレビ東京土曜スペシャルを見る。西伊豆の民宿で相変わらず冷凍の甘エビ（ホッコクアカエビ）を使っていることに驚く。
高知市の永野廣さんから素晴らしい「えがに（トゲノコギリガザミ）」が来たと思ったら、ついでに見事な画像も送られて来ました。それはコノシロの幼魚、コハダ漁です。永野さん、とって寿司にして、「大関佳撰金冠」でいっぱい。浦戸湾からの風を受けながら、飲む酒、コハダ寿司。こりゃたまらん。
永野さん今日は日曜市の日ですね。商売繁盛でもあまり飲み過ぎたらいかんぜよ！
５時に起きる。メール・掲示板のチェックをして築地に向かう。太郎が一緒である。朝方の風は心地よく市営の駐輪場も開いていて、そのままガラガラの中央特快へ。
太郎はすぐに熟睡。眠ろうと思うとなぜか眠れない。鬱々として市ヶ谷を過ぎて、お茶の水。太郎を起こして京浜東北線に乗り換える。７時に有楽町に到着。パンが食べたいと言う太郎にマリオンへの道筋のサンドイッチスタンドに立ち寄るが今日は休み。バスで築地６丁目、仕方なく『ゆで太郎』でラーメン。
場内に入って総合食品の水沢さんに連絡。初めて塩干などの競り場に入る。ここで本日行われるのがお正月商材の展示会である。会議用のテーブルに白い布、そこに昆布や明太子、かまぼこに数の子などが並べられていく、その総合食品の展示場の一番目立つところにカネマル笹市の干物が並んでいる。
そこにポップを立てるのが今日の目的。ただ総合食品の用意したものはどことなく地味であり、他の荷受けの華やかさに、埋もれてしまっている。
カネマル笹市の展示場所、これでも精一杯のところ。今度はもっと目立たせよう！
ポップを立てて、鮮魚の仲卸棟に入る。やはり土曜日は人が少ない。あまりめぼしいものがないままに『大音』『斉藤』『堺周』などを回る。その内に太郎がついてこれなくなって場内散策は断念。本日の収穫は『堺周』で見つけたパキスタン産のマテガイ。明らかにリュウキュウマテガイではない。
もう一度会場にもどり、カネマル笹市に合い。勝ち鬨口から出て、地下鉄築地駅に向かうべく築地７丁目にわたる。
築地７丁目は古い建物が多く、また魚屋、つま野菜の店、鶏肉専門店などがあって路地歩きの楽しいところ。ここで思わぬ名店を見つける。晴海通りから１本入った道で甘い大豆の香りが漂ってきた。と、目の前にあったのが『小林商店』である。豆腐屋の善し悪しはだいたい店先での香りでわかるものだ。親切なお兄さんの対応に気をよくして「おぼろ豆腐」210円、「江戸豆腐」160円、「極上絹ごし豆腐」160円、「湯葉」420円を買い込みました。実を言うと初めての店であるし、保冷剤は持っていても気温が30度を超えているので買ったのは最小限。これが夕食時に大失敗であったことが思い知らされることになる。おそるべし小林商店。築地に来ると絶対にここに寄る、ということになりそうだ。
地下鉄を乗り継いで、日本橋へ。ポケモンセンターで太郎がゲームの書き換え。その作業、ほんの数分。あまりのあっけなさに親は大丈夫なのか心配する。
東京駅で太郎の食べたいというあんパンを買い込み始発の中央特快にのる。帰宅は11時過ぎ。家人から千葉の都築さんから荷物が届いているというのを聞いて明けてみるとマツバガニが生きている。その刺の痛さにもうれしさがこみ上げてくる。
豊田駅前のお弁当のチェーン店で買ったトンカツ弁当を食べて、マツバガニを撮影。そして１時間ほどダウン。
午後から野暮な用事で八王子へ。帰宅は４時過ぎ。
帰り着くと、家人からまた宅急便が来ているという。今度は高知の永野廣さんからで、中身は巨大な「えがに（トゲノコギリガザミ）」。カニ好きの家人がうれしい悲鳴を上げる。
夕食はマツバガニと「えがに」の塩ゆで、ポトフ、小林商店の湯葉豆腐。
身の画像を撮影するよりも、食べる勢いの方が勝っていました。「お父さん、ここがいちばんおいしい」。
小林商店の生湯葉はまさに絶品です。福豊という大豆を使っているのだという、その風味の豊かさは酒を飲むのを忘れるほどです。
驚いたことに山盛りのカニをほとんど食べ尽くし、家人は食べ残った身を一生懸命とりだしている。「明日は天津丼」というわけである。しかし高価な「えがに」を一晩で食べていいものだろうか？ しかも珍種のマツバガニまで食い散らかして。罰が当たりそうだ。
午後10時過ぎまで画像の整理。頭がジンジンしてきてシャワーを浴びて早々にダウン。
夏がもどってきた。蒸し暑く、不快。朝方寝坊して７時前に起きる。この時間だと総てが慌ただしい。
朝食はカネマル笹市のアジの開き、ウインナー、各種漬け物、納豆、具だくさんみそ汁、ご飯。
八王子魚市場には８時半。台風以来今日が一番荷が少ない。冷凍部でブルーフィッシュ、エスカルゴ。八王子綜合卸売センター、八王子総合卸売協同組合も同様に荷が少ない。
帰宅は10時前。
家人が風邪のために病院へ送り迎え。これで午前中は終わってしまう。
昼食は日野市コニカ前の「みんみん」でラーメンライス。
午後は仕事、画像整理、撮影、サイトの改訂、寿司図鑑。
２時過ぎに『あずま魚や』でインドのカマトロ1000円を買ってくる。
帰宅後、カネマル笹市の展示会用のポスターをプリントアウト。こんなことをしていると７時になっている。
夕食はエスカルゴ、インドのカマトロ、サラダ、フランスパン。
エスカルゴに日野市でいちばんうまいフランスパンを焼く「poco a poco」のバゲット。これがこの日のメイン。
『あずま魚や』で購入したのはぼうずコンニャクの酒の肴。これで1000円は凄いとしかいいようがない。1980円の「一ノ蔵」がかなり減ってしまった。
食後、カネマル笹市のポスターの手直し、プリント。
11時にダウン。
「つづきさんから、マツバガニがくるって」というと家人が大喜び。これは明らかに勘違いしている。「松葉蟹」ではなくマツバガニがくるんだぞ。そうです、マツバガニはズワイガニの「松葉蟹」とはまったく別物。これを食べるのは初めて、どきどきするな。これは東京湾産。相模湾でも駿河湾でもときどきとれるようだけれど、珍しいカニのひとつ。
つづきさん、ありがとう！
市場魚貝類図鑑のマツバガニのページへ！
http://www.zukan-bouz.com/kani/ougigani/matubagani.html
朝方から気温が上がって、その暑さに目覚めた。
テレビは衆院選挙とアメリカニューオーリンズの惨状のことに藤沢で起きた消化器を中学生の登校の列に振りまいた事件、今回の台風14号のもたらした災害のニュース。衆院選で各党首が遊説している中、いちばんまともなのは驚いたことに田中康夫なのだ。世論は社会保険庁や旧建設省（現国土交通省）の悪質なことばかりを伝えているが、今や公務員でまともな人を探すのが大変な時代である。そのなかにあってもスーパー林道なんて愚かしい、しかも悪辣な事業をやっているのは農林水産省と林野庁であろう。林野庁はまさに自然破壊庁そのものだと思うし、これをしっかり把握しているのが長野県知事である田中康夫であることに注目したい。全国区の投票はこれで迷いが出てしまった。
八王子魚市場には８時半、やはり場内は静かである。サンマ、アジサバ、スルメイカはあるもののこれといっためぼしいものがない。
ダイちゃんは八王子魚市場一の働き者です。ちなみに少年ではありません。
八王子綜合卸売センター、八王子総合卸売協同組合も同じ。早々に引き上げてくる。帰途、遠回りして高幡不動の『三河屋豆腐店』。焼き豆腐、木綿絹ともに１丁、納豆を買う。そのまま七尾農協で野菜。帰宅は10時過ぎ。
三河屋は多摩地区でもっともうまい豆腐を作っている。高幡不動に『三河屋』あり！
帰宅後、沼津の山丁・菊貞 菊地利雄さんにケータイ。今日は当然として日曜日にも底引きの船が出るかどうか微妙だという。沼津・カネマル笹市から電話が入り、土曜日の築地での展示会の打合せ。
午前中はサイトの改訂、寿司図鑑、画像の貸し出し、画像の保存。11時だなと思ったとたん睡魔が襲ってくる。睡眠時間は３時間少し、逆らわないでズズーと眠る。居間の電話が鳴って、起きなくてはと思っても起きあがれない。この電話の音自体夢だろうか？ と、また眠る。気がついたら１時半。お腹が空いたのでカップ麺を食べてパソコンに向かう。
午後は甲殻類の改訂。これが６時過ぎに終わる。
出汁で焼き豆腐、ゴボウ、シイタケを炊き、鶏の唐揚げ、ついでのカネマル笹市のサンマの開き、麦飯。
８時過ぎに子供たちから解放されたテレビをザッピングしていたら11チャンネルに桂小枝。これは間違いなく『探偵！ナイトスクープ』だ。大阪のすごさはこんな「あほらしい（これほめ言葉のつもり）」番組があることだと思う。それに引き替え、東京の番組は「子供っぽいな」。
11時までサイトの改訂。すぐにダウン。
窓を押しつけるような風、そして雨で目覚める。６時過ぎである。台風14号は九州を日本海に抜けて関東も暴風域に入っている。
朝食は豚ロースとニラの炒め物、カネマル笹市のアジの開き、サラガイのみそ汁、ご飯。
カネマル笹市のマアジの開き、今回のはまことに美味極まりない。ついつい箸がすすみ送ってもらったものが残り少なくなる。
八王子魚市場には８時半。ダイちゃんに入荷の状況を聞くまでもなく、荷は少なく明らかなトメも見える。ただし値段は安い。源七も開店休業状態。これも暴風雨のなか仕方がない。八王子総合卸売協同組合、日本堂で宮城の「ひとめぼれ」。この宮城米、釜炊きのにはもっとも適した米ではないかと思う。この米にしてから消費量が増えた。魚貝類はどこも品薄である。面白いものといって早くも養殖殻付きマガキが入荷していることだろうか。
帰宅は９時半。傘を差すと危険なほどの風、そして雨である。ずぶ濡れになってしまいシャワーを浴びる。画像の整理、少し仕事、サイトの改訂と寿司図鑑。
いつの間にか正午過ぎになって、駒形どぜうで購入した「はららご煮」で残りご飯をかき込み外出。
中央線で『おくのほそ道 全訳注』（久富哲雄 講談社学術文庫）を出した途端に眠りに落ちる。気がつくと市ヶ谷のお堀が見えて、お茶の水駅を出ると日差しが出ている。そして文化学園の前では雨、男坂では晴れ。
４時過ぎ、仕事の合間を見てアクセス、東京堂、三省堂を回る。『ビーチコーミング学』（池田等 東京書籍）1800円、『日本人とさかなの出会い 縄文遺跡に見る源流』（河井智康 角川選書）1500円、『魚の卵のはなし』（平井明夫 成山堂書店）1580円、『カツオ漁』（川島秀一 法政大学出版局）3300円。
池田先生の『ビーチコーミング』は写真もきれいだし、編集もいい。海が大好きでもなかなかその楽しさを満喫できない初心者や都会の生活にしみじみ疲れ果てたお父さんに、ゲームばっかりしている子供にも、お勧め。秋になって海岸歩きも心地よいときとなった。いざ『ビーチコーミング』を始めるべし。
小腹すいてしまって北上二郎こと目黒孝二さんが大好きな『丸香』でちくわ天うどん。とうぜん一玉です。
仕事は午前〇時前まで、帰宅は一時前。疲れていて２時前にダウン。
６時半に目覚めていつものようにメール・掲示板のチェック、寿司図鑑のネタ選び。テレビの天気予報を見て沼津底引きの解禁日を心配する。解禁日は８日である。
朝食はカネマル笹市のサンマの開き、めかぶ、炒り卵、具だくさんみそ汁、ご飯。
カネマル笹市のサンマの開きは分厚い身で一般的なものとは一線を画している。うまいではないか！
八王子魚市場には８時半。サンマ、マアジ、タチウオ、養殖ものなどあるが、やはりここにも台風の影響をみる。八王子総合卸売協同組合、八王子綜合卸売センターともに定番的なものが多い。小売り用にサケの切り身を見かける。
『市場寿司 たか』でヒメジと新いか（コウイカ）のげその握りを撮影。ヒメジのうまさにビックリする。
朝方、画像の整理を終えて、家人と外出。中央線・総武線・京浜東北線快速で上野。銀座線で田原町に降りるとそこは浅草。浅草にはまだまだ昭和30年代の臭いが残り。浅草らしき人を多く見かける。地下鉄を出ると焼きそばがある喫茶店（？）、といしや（砥石屋）、和菓子屋、『今半』を過ぎて、角には『牛角』が出来ていて、時代を感じる。目差す『飯田屋』の前まで来ると臨時休業の貼り紙。しかたなく通りかかったタクシーを拾って『駒形どぜう』に向かう。
時代を感じる店構えと、店内に家人は感激の色を隠さない。柳川、ぬき（骨を抜いて開いてある）、丸（まるのまま下煮している）、ナスの漬け物、骨せんべい、正味一合の冷や２本で家人はご飯。駒形煮２つ、はららご煮１つをお土産に下げて支払は１万円でおつりが来た。
これは開いて骨を取り除いた「ぬき鍋」。１人前1500円。ネギをたっぷり入れること、また好みでささがきゴボウを注文するといい
「駒形どぜう」の前がバンダイ。ここのドラえもん、仮面ライダーなどの前で家人が記念撮影。海外からの人たちも多く大きなキャラクター人形と並んで撮影している。
浅草、新仲店まで来て家人は手ぬぐい、『やげん堀』で山椒の多い調合の七味中辛を買い。河童橋に『萬藤』で乾物を見て、河童橋で家人が買い物。サンプルやラッピングの店に入ると出てこない。
浅草通りを渡って東上野までの職人町をそぞろ歩き。ボタン、鍍金、染色、銀器、万年筆のプラチナもここにある。街の貼り紙に「永六輔肝煎」の文字を見つけて「最尊寺」はどこにあるのだろう？ と思う。
東上野、韓国食材を売る店でキムチの漬け込みを見て、「水キムチ」「明太焼き」「ちぢみ」「マッコリル」を買い込み、これで2400円。おまけにキムチもいただき、家人は大満足。帰途に着く。
『カラフードセンター』のキムチ売り場。水キムチのうまいこと。
一体、どれぐらい歩いたのだろう。下りの中央特快では熟睡。５時半に帰宅。
朝６時、外は音が聞こえるほどの雨。博多の酒「駿」を飲み過ぎて頭痛がする。
朝食は最後の「骨までおいしい魚」アジの開き、ウインナー、大根と薩摩揚げのみそ汁、ご飯。
八王子魚市場には８時半。鮨富さんがクロアワビを選んでいる。「キロ／12000円は安いな」だって、笑っている。１個４〜５千円か？ 神奈川県小柴からトリガイ、淡路島松栄丸から新いか（コウイカの子供）。新いかは６千円、７千円していたものが、とうとうキロ／1300円まで下がってきた。これを１匹で２かんとれるサイズを５匹0.4キロ買って500円ほど。源七にはサンマの超特大が１本300円。
寿司ネタは季節を楽しむのがいい。今の時期ならやはり「新いか」なか？
八王子綜合卸売センター、高野水産に今日も雄武町からエゾボラ属のつぶ。これがどうしても種を同定できない。キロ／1300円なので購入。八王子総合卸売協同組合、丸幸水産には今日もツチホゼリ、そして佐島から入り合い。中からヒメジを選んで購入。２本で100円。
市場の卵屋で立ち話をしていると太田さんのトラックが止まっている。太田さんは山梨県上野原の山間部をトラックで食料品を売って回っている。
朝早くから仕入れをして、午後から夜８時、９時まで山道を回る。
『市場寿司 たか』で新いか、我が家で作ったイクラの握りを撮影。
帰宅は10時。カネマル笹市からアジとサンマの開きが届いている。その見事なこと息を飲む。
ヒメジとエゾボラ属の貝を撮影。画像整理、仕事。
１時半に時楽を出て、仕事は11時半まで。帰宅は０時半。メール・掲示板のチェック、画像の保存。そして２時にはダウン。
ぼうずコンニャクが待ち望んだ、カネマル笹市のマアジの開きが届いた。今回のものは脂ののりが半端じゃない。この乳色（乳白色）の美しいのなんのって、感無類。早く帰ってきて食べなくっちゃ！
http://www.kanemarusasaichi.co.jp/index.html
八王子魚市場で今回初めて見たのが台湾産のワサビ。普通、信州産や伊豆以外の産地のものでも１本800円前後はするし、伊豆天城産ともなると1200〜1600円はするワサビ、それが200円なのだから安い。これを使ってみるにやはり国産ものの方がいいかな？ とは思うけれど、味わうたびにそんなに違わないよね。とも思えてくる。香りもいいし、味もそれなりだし。今では築地でも頻繁に入荷するとのこと当分、これを自宅用で使っていくかな。
市場魚貝類図鑑へは
http://www.zukan-bouz.com/
朝方７時前に起き出す。どうにももう少し眠っていたいと思うのだけれど習性というのは怖ろしい。メール・掲示板のチェック、寿司図鑑のネタ選び。またタラバガニ科を改訂しようと思っているので葉山しおさい博物館・池田等先生の『相模湾産深海性蟹類』をざっと読む。
朝食はイクラのしょうゆづけ、鶏の唐揚げ、豆腐とワカメのみそ汁、ご飯。
午前中は寿司図鑑、ブログ。昼前に簡単な仕事で八王子に。
帰宅は１時過ぎ。午後からはホンヤドカリ科、タラバガニ科の改訂。これが午前中のアンコウ目の改訂とともに難事業。
午後長けてから雨が降り始めてテレビをつけると「広島対巨人戦」、広島はかなり強い雨が降っている。これは台風の影響だろう。
最近テレビをつけるとアメリカのハリケーンによるニューオリンズの被害、衆議院選挙とが主になって報道されている。結局民主党は明らかに必要である「郵政民営化」に反対したときから負けていると思うし、アメリカは戦争は好きでも貧民は死んでもいいと思っているのがあからさまに見える、ともに暗いニュース。思うに、このような暗い影はやはり戦争好きというか右傾化してくると起こる。我が国で民主主義的な道義心があるのは民主党の管直人などだと思うのだが、どうしてこれほど線が細いのだろう。テレビでの討論の状況を見ていると、こいつイタチに襲われた鶏のようではないか？ きっと郵便局員や、国のことをなんにも考えていない労組の票を捨てきれなかったのが頭にあってそれを振り払うためにギャーギャーうるさいのだろう。
夕方５時半にポトフを作り始める。大商ミートでもらった塊のベーコンをうんといれて、大振りジャガイモ、ニンジン、タマネギ、エリンギを煮込む。
改訂は６時半まで。
夕食はポトフ、サラダ、イクラのしょうゆ漬け、新子の酢締め、ご飯。
新子の酢締めを肴に飲む福岡県福岡市の『駿』純米酒がうまくて、やや過ごしてしまった。これはテレビで坂本九の「上を向いて歩こう」が流れていたせいでもある。尊敬する山口瞳、司馬遼太郎、阿佐田哲也には生前に会うことができなかった。でも永六輔には一度だけでも会ってみたいな。
６時半に目覚めたときの身体の重さは久方ぶりのこと。それでもとりあえず市場に向かう。
八王子魚市場、殻とり（活けトリガイ）、ばち（九十九里産サトウガイ）、アカガイ、千葉県外房からのサザエ。タチウオ、カツオ、サンマ、シロギスに活けのイシダイ、マゴチ。八王子綜合卸売センター、ケン水産に筋子がキロ／2000円で。これを700グラム購入。
八王子総合卸売協同組合、『光陽』でワンパターンのモツ煮込み定食600円での土曜の朝ご飯。丸幸水産には新子（コノシロの幼魚）の開いたものが10枚350円で３列（30枚）売っている。熊五郎が３列買うなら千円にしてやるというので素直に購入。市場を回るに高野水産はまだ帰り着かず。ほかには見るべきこともなく、早々に丸幸水産にもどり、新子に塩を振り、後は一時も早く帰宅すべくクルマを飛ばす。
塩をしてから25分で台所に着いた。これは少し長すぎるかも？ 新子といってもやや大きめであるが、それでも15分と考えていたのだ。慌ただしく水洗いして、水切り、山吹にほんの少し砂糖を足した合わせ酢に放り込む。
午前中は、１週間とりだめて整理がついていない画像を処理。これで１時近くまで費やす。
軽い昼食をとり、２時までダウン。この間、やたらに子供がうるさく騒ぐ。
２時過ぎからイクラのしょうゆ漬けを作り、時計を見ると３時過ぎ。駐車場に下りて平山団地の『あずま魚や』に向かう。
ここでインド（ミナミマグロ）の赤身１人前。なんと350円を購入。
帰宅後、寿司図鑑を作成。今日から沼津の底引き網のものを続けるつもり。
夕食は一人っきりで。枝豆、ヤマトカマスの天ぷら、インドの赤身、新子。新子はやはり塩の時間が長かった。塩辛さが限度ギリギリというところで、それでもスダチで香りづけして10枚以上食べてしまう。これに台湾産のワサビを添える。やはり台湾産のワサビは国産のものよりも落ちるようだ。
これが『あずま魚や』で購入したインド赤身の半分。
酒は四谷『鈴傳』で購入した福岡県福岡市の「駿」。これが2000円という価格からするといい味わいである。純米酒であるのに少しフルーティな香りがある。
今期もイクラ作りのシーズンインです。８月ともなると北海道などからサケの筋子がどっと市場にやって来ます。これから年末までは比較的筋子が簡単に手に入ります。
筋子さえ手に入ればイクラのしょうゆ漬けは誰でも簡単に作れます。市場魚貝類図鑑副読本に「イクラのしょうゆ漬けの作り方」を作成しました。ご覧下さい。
「イクラのしょうゆ漬けの作り方」のページ
http://www.zukan-bouz.com/zkan/zkan/dokuhon/sakanaryouri/ikura.html
毎日更新の「市場魚貝類図鑑」へは
http://www.zukan-bouz.com/
秋晴れというには蒸し暑い。朝方やっと６時半に起きる。メール・掲示板のチェック、寿司図鑑のネタの選択。
朝食はエンサイ（空芯菜）と豚肉の炒め物いしる風味、納豆、漬け物、ハマグリのみそ汁、ご飯。
八王子魚市場には８時半。今年はサケの筋子が安い。サケでは白子、丸（１本まるごと姿のままということ）も見受ける。ともに北海道襟裳産。他にはタチウオ、マアジ、めちゃくちゃに安いサンマ。木の樽に入ったサンマもこれでは影が薄い。
鈴木さんのところに台湾産だというワサビが１本200円で売られている。「あんまり国産と変わりません」というので購入。八王子総合卸売協同組合、丸幸水産に13キロの種のわからないハタ（ヤイトハタかな？）。
『市場寿司 たか』でミダノアワビの握りを撮影。「こりゃ味がないね」というのが感想かな？
帰宅途中に旗野農園に立ち寄る。完熟した真っ赤なピーマン100円、ブドウ350円を購入。みずみずしいエンサイがうまそうだ。「里芋はいつとれるの？」というと「あと２週間かな」と旗野さん。秋は里芋の収穫が始まって「風立ちぬ」なのだ。
外出は11時前。お昼前の中央特快は空いている。そんな正面に不思議なタコ坊主が座る。ひっきりなしにケータイをかけている、かかってもくる。そのケータイを耳に当てているとき、つま先立ちになる。その姿が不気味なのである。あんまり面白いのでついつい凝視していたようで、立川駅で降り際にトゲトゲ光線を浴びる。
そのままうとうとして荻窪の駅を通り過ぎるとき、目の前にやたらデカイおっぱいがある、キャミソールからはみ出しそうだ。そのボヨーンとした胸がボリュームほどにはセクシーに感じられないのはどうしてだろう。
その女子大生３人の会話。
「あのさ、今、いちばん面白いテレビ番組は？」
「電車男。昨日も見た」
「それじゃね。いちばん好きなコンビニは？」
おいおいこんな会話、小学生だってしやしないよ。それに
「セブンが好き」
「ええ！ セブンてセブンイレブンのこと。『セブン』ていうんだ。初めて知ったすごいね」
なにがすごいんだバカ野郎。どうも３人して感激しているらしい。四谷で降りたのだけれど、まさか上智じゃあるまいね。ワシはかれこれ30年前にすべっているんだぞ！
仕事は早く終わって７時半に中央線に飛び乗る。四谷で途中下車。構内の「あじさい」という立ち食いぞばで、たぬきうどん360円（これは高い）。この「あじさい」というチェーン店は立ち食いそばではもっともまずい店。いつも入るたびに後悔するが、いざこれから軽く一杯というときに仕方なく入る。
新宿通を路地に入り酒屋『鈴傳』に向かう。立ち飲みスペースがいっぱいだったら酒だけ買って帰ろうと思っていたらガラガラ。こんなに空いているのは初めてみる。
ここで富山県「成政」450円、静岡県「臥龍梅」500円、青森県「陸奥八仙」600円。つまみは身欠きニシンの煮つけ、マカロニサラダ、野菜の天ぷら。「成政」はバランスのとれたやや淡麗な酒でなかなかうまい。「臥龍梅」は吟醸香りが立ちすぎて小うるさい、しかも味わいにしまりがない。「陸奥八仙」は難しい酒。味わいはあるほうだし、個性的な喉越し感があるがきらいなタイプ。ほろ酔い加減で地下に降りて膨大な地酒のなかで迷いに迷って福岡県の「駿」の純米酒2000円を一本。実をいうといちばん愛している日本酒は「三千盛」純米なのだけれど、阿佐田哲也がエッセイに書いているが「三千盛」はどこまでも飲めてしまって、きりがないのだ。これでは命がいくつ合っても足りない。
これを持ってぎゅうぎゅう詰めの中央特快で立川まで来て、なんだかお腹が空いてきてしまって、いけないいけないと思いながら『奥多摩そば』できつねうどん。やっぱり駅構内の立ち食いそばでは『奥多摩そば』はいちばんかな。
帰宅は10時半。シャワーを浴びるとそのままダウン。今週はやたらに疲れたのだ。
３年ほど前だろうか？ 象牙のような白色をしたアワビを初めて見た。仲卸に聞くと「どこだろうね？ そうだ北の方じゃないの」なんて言っていたのが、まったく反対の南半球の南アフリカから来たミダノアワビであった。それが今ではそれほど珍しくもなく市場で見られてクロアワビが10000円とすると２〜３割安い７〜８千円ほどの値段で売れれている。味はやはり２〜３割落ちるように思えるがいかがだろう。その分、磯臭さも感じられない。今やどんどん高騰を続けるアワビであるが、それにつられてオーストラリアも南アフリカも存在感が増してきているのだ。
市場魚貝類図鑑のミダノアワビへはここから！
http://www.zukan-bouz.com/makigai/kofukusoku/mimigai/midanoawabi.html
９月の最初の朝はなんだか秋めいている。カネタタキの声があちこちから聞こえて、ミンミンゼミやアブラゼミの声がやや弱々しい。
朝食は沼津魚市場の定置網にあがったヤマトカマス（水がます）。塩焼きがうまい。ウインナーとエンサイの炒めもの、韓国産シナハマグリのみそ汁、ご飯。茨城県産の新米「あきたこまち」がやたらにうまい。
八王子魚市場、鈴木さんのところに香川県燧灘大たく間漁協からアカガイ。これはキロ／2400円といい値段。その脇に千葉県九十九里産のばち（サトウガイ）キロ／900円。場内にはマアジ、マサバ、サワラ、タチウオ、そして今年も木の樽に入ったサンマ。
八王子総合卸売協同組合、丸幸水産に来ているきんき（キチジ）が素晴らしい。１本1400円であるからキロ／3500円くらいか？ 八王子綜合卸売センター、高野水産にツバメウオ、香川からユウダチタカノハ、噴火湾から２キロ上のトラフグ。南アフリカからのミダノアワビもある。ユウダチタカノハ、ミダノアワビを購入。後に高野社長から「トラフグ、白子がぱんぱんに入ってたよ」とケータイ。
『市場寿司 たか』でオオモンハタ、ヘダイの握りを撮影。ともにうまいがヘダイの方がすし飯と調和する。刺身ならオオモンハタの方がうまいと思われるので寿司ネタの面白さがでる。
帰宅後、ミダノアワビ、ユウダチタカノハ、そして沼津での「おにかます」、たぶんタイワンカマスとイブリカマス、ヤマトカマスを撮影。
正午近くなり清水保商店で見つけた「八戸いかソーメン」150円（たぶん小売りでは250円前後？）を撮影するとともに昼食とする。いかソーメンのお茶漬けが思ったよりもうまい。
午後には外出。仕事は８時まで。途中、神保町をお散歩。アクセスで『畸人研究』（500円）、『大分の漁師料理』（大分インフォメーションハウス 1200円）を購入。
今柊二という人、まだ若い人らしいが畸人かな？ 東京堂ふくろう書店であまりにも欲しい本を見つけて惑うが、断念無念！
帰宅は９時過ぎ。帰宅後、もう一度、「いかソーメン」、赤魚の粕漬けなどで晩酌。夕食らしきものとらぬままにダウン。
初めて見る加工食品はついつい買ってしまう、ぼうずコンニャクが出合った「うまいもん」を紹介していきます。今回の「うま〜い」は
『八戸いかソーメン』
マルヨ水産
青森県八戸市
上はお茶漬けにした画像。これがいいのだ。
まず、この商品のいいところはパッケージングだ。デザインも食べやすさも抜群にいい。そして味も間違いなくいいのだから、朝ご飯や簡単な昼ご飯、また肴として購入しておくのもいいだろう。ざっかけない家庭での食事ならカップのまましょうゆ、もしくはそばつゆをかけてショウガを添える。またしょうゆで味つけしてわさびを添えてお茶漬けもうまかった。これは便利度も備えていて５つ星満点として
★★★★
４つ星を充分獲得だね！
やはり朝は辛く身体は重い。それでも布団でぐずぐずは許されないのだ。
朝食はなんだか喉を通らない。いい加減なものでお茶漬け。
八王子魚市場には８時半。サケのフィレが目立ってきている。源七に立ち寄ると北海道戸井町からすんばらしい本ま（クロマグロ）。あんちゃんが中落ちで朝ご飯、うらやましい。この鮪いったいいくらなの？ と若旦那に聞いてみようかなと思ったが恐くてやめる。
八王子総合卸売協同組合、やまぎしに鹿児島県産のオオモンハタ、キロ／2500円でこれは購入。
八王子綜合卸売センター、高野水産に寄るとサンマはもう飽きたなといいながら出来るだけ大きな100円サンマを寿司屋さんなどが取り合いしている。
帰宅は９時半。メール・掲示板のチェックをして早々に外出。
仕事は７時半まで、９時前には豊田駅にたどり着いて近所の「開花」でいっぱい。
サンマの塩焼き、ホタテのひもの刺身、枝豆、つき出しが焼き豚という変な取り合わせ。これで生ビールなどを飲み支払は1500円ほど。ホタテのひもの刺身というのは意外に知らなかった。ひもを洗い、すり鉢にいれて塩でよく揉むんだそうな。これが思った以上にいける。
帰宅は10時前。ズシンと疲れが襲ってきてダウン。
